2022.04.07~04.12 和洋攜手,百里香明太子櫛瓜義大利麵

 
2022.04.07(四)晚餐
● 蒜燒破布子刈菜
● 香腸炒白花椰
● 番茄蘑菇味噌湯
土鍋白米飯
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本高知有光酒造安藝虎雄町82純米酒
◎ 餐後甜點:芭蕉
 
春暖,痛快享用各種芥菜的季節,也將要過去了……
 
 
2022.04.08(五)晚餐
● 酸豇豆炒豆干
● 蒜炒鹽麴絲瓜
雞絲蛋花湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國Languedoc-Roussillion Domaine de Courbissac Minervois Roc du Piere 2014紅酒
◎ 餐後甜點:情人果
 
 
2022.04.09(六)午餐
● 香蒜百里香明太子櫛瓜天使細麵
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國Bugey Domaine Renardat-Fache Cerdon 2019 粉紅微氣泡酒
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 
好久沒做的明太子義大利麵。這回稍微改了點配方,從和風更往洋風靠攏些:多加了櫛瓜、並以新鮮百里香提味。結果挺好,百里香點染幾分奔放,櫛瓜在明太子的鹹甘襯托下分外甜美,別是另番迷人滋味。
 
然後,上桌後發現,嗯,今天餐桌顏色,走橙紅路線……
 
 
晚餐
● 蒜苗魚露鮮蝦蔬菜湯咖哩
● 吐司兩種
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Singleton Special Release 17年單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點:芭蕉

 
可能因菜餚本身原就是混融血統,咱家的湯咖哩總是多少流露些隨興雜揉氣息──先前曾分別以醬油日式高湯還有柚子胡椒調味,今晚湯底則是日式純咖哩粉泰國魚露,嚐了味道覺得不夠和融,遂又灑了一把紐奧良肯瓊香料粉,並以威士忌提香。

食材主角是蝦,蔬菜用了大蒜、蒜苗、番茄、秋葵、白花椰、鮮香菇與蘑菇……果然辛馥鮮甘,美味極了。
 
早前說過,配湯咖哩,比起白飯來,更喜歡是麵包;後來更發現,同為麵包,吐司又比歐式麵包更好,微甜香軟、沾咖哩湯汁吃超棒!
 
 
2022.04.10(日)午點
香菜花生捲梅酒情人果文旦水蜜桃冰沙
 
以凍存剩餘潤餅皮+現打花生糖粉+香菜+自家自家製冰沙包捲而成,沁涼甜蜜──年年從不錯過,清明節潤餅家宴後的必然餘興。
 
 
晚餐
● 蔥香雞皮蘿蔔鹹粥
高湯醬油玉子燒
● 蒜炒鹽麴高麗菜甜菠菜
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本高知有光酒造安藝虎雄町82純米酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
話說,蔬菜比米多,似乎已成咱家鹹粥特色。以今晚言,滿滿白蘿蔔和凍存白米飯雞湯與雞皮一起熬成香軟清甘,佐以同樣簡簡單單的基本款玉子燒和炒青菜,舒服暖胃一餐。
 
 
2022.04.12(二)晚餐
煙燻紅椒臘腸燒青蔥娃娃菜
酸辣魚露拌秋葵番茄香菜
● 蝦米蜂斗菜味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國隆河區Clos de Caveau Champvermeil Gigondas 2018紅酒
◎ 餐後甜點:茂谷柑

 
再次出門旅行前的再次清冰箱晚餐──這回,手邊需得去化有:煙燻紅椒臘腸6片、娃娃菜2枚、秋葵6根、香菜一把、蜂斗菜半盒……於是排列組合成這麼一餐,都屬首度出現全新配搭,滋味趣味皆盎然。
 
偶然得了些蜂斗菜,雖說日本春季旅行之際吃過不少,但自己烹調還是頭一遭。心知稍處理後炸天婦羅最佳,但臨行前諸事忙,一時發懶,便直接入味噌湯

果然苦韻稍顯強勁,但習習清香還是迷人──嗯,下回,還是乖乖先搓焯水去苦味,應該會更好。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!





※《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課,內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。歡迎執著追求「認真享樂,用心生活」的朋友們一起加入!




 
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄

新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……