2021.03.25~03.29 鮮甜甘辛,蔬菜湯咖哩

 
2021.03.25(四)午餐
● 菇香大蔥牛肉麵
 
◎ 佐餐飲料:溫金桔桑椹醋飲
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
突然想吃牛肉麵,工作忙沒空出門,遂以凍存的滷牛肉和菇蕈高湯,加上些許日式濃縮高湯汁醬油和辣牛油快手速成,倒也有模有樣,甘濃鮮潤,很是美味。

果然懶/宅無敵,再次得證。
 
 
2021.03.26(五)晚餐
青蔥味噌小魚豆腐
● 蒜炒香腸四季豆
● 番茄蘿蔔湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:台灣屏東大武山酒造吟露燕麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:紐西蘭香梨切盤
 
偶而喜歡「湯菜乾烹」,比方鳳梨苦瓜雞湯 → 鳳梨苦瓜燒雞瓜仔排骨湯瓜仔燒排骨海帶排骨湯蒜燒海帶排骨……別是另番美味;今晚則改小魚豆腐味噌湯為蔥燒味噌小魚豆腐,鮮濃甘郁,超下飯!
 
 
2021.03.28(日)午餐
● 雙蔥酸菜春菊旗魚黑輪炒意麵
 
◎ 佐餐酒:自家隨手調之金桔泥煤威士忌琴酒通寧水特調
◎ 餐後甜點:小玉番茄
 
以及,原本正發懶,一發現開飯就立即上桌就定位的餐桌執事貓
 
 
午茶
● 自家隨手調之酸橘可爾必思芒果冰咖啡
 
以及,繼續堅守崗位的餐桌執事貓
 
 
晚餐
● 番茄蔬菜雞肉湯咖哩
伊比利生火腿蘿蔔葉沙拉佐芒果乾蜂蜜橄欖油
● 棍子麵包
 
◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河 Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015 紅酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤
 
前陣子在某連鎖湯咖哩店不幸踩雷,掛懷至今,決定動手自己來──其實就是一般咖哩的湯多版,但最窩心是加入很多蔬菜,遂番茄、馬鈴薯、秋葵、秀珍菇、白花椰、大蔥,最後再扔一把九層塔葉……總之冰箱有什麼就全任性往裡扔;且既是日式血統,故除了日式咖哩粉外,還以醬油調味,鮮甜甘辛融匯一鍋裡,美味極了!
 
一般咖哩習慣配pita 口袋麵包,但若是湯咖哩,私心總覺歐式麵包更合襯,滿浸飽吸湯汁一起入口,痛快過癮。
 
 
夜酒
● 蘇格蘭 The Glenlivet Illicit Still 12 年單一麥芽威士忌
● 「源吉兆庵」的紅豆糰子
 
格蘭利威限量新作,「原創系列 Original Story」第一章,以「黑市聖水」為名,向 1822年、蘇格蘭威士忌仍處於私釀時代的第一瓶格蘭利威致敬。話說當時之酒香酒味究竟如何,身處現代的你我已然不可追,且就這復刻酒液,遙想舊年點滴。

既以12年酒廠原創經典風味為此系列核心,果然這初登場首作,開瓶一嚐,立即便能清晰感受到鮮明的格蘭利威風格,卻又比基本款12年更豐富飽滿:香草、太妃糖、花、糖漬橙皮、蜂蜜、糖煮鳳梨、鳳梨乾、楊桃乾、檸檬糖霜蛋糕……等果味甜香盈盈,口感圓潤精緻,妍媚討喜。

極出色的調配。我猜想,若真能穿越時空取得當時版本,將昔今兩酒相對照,此刻之作,應該明顯更熟練世故許多吧! 很有意思的探索,期待下支作品。
 
 
2021.03.29(一)晚餐
涼拌酸辣魚露皮蛋四季豆
● 蒜炒木耳豬舌大頭菜
● 紫菜番茄湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的法國羅亞爾河Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015紅酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
 
雖因生性怕膩,一直不斷變化不同的菜餚,但偶而還是會有全無靈感、手邊素材全兜不上的苦惱時刻。當然還是不甘心重複,遂就邊想邊做邊亂湊,結果常因而出現各種天外飛來組合……

比方今晚便又是一例。但好在一如以往,滋味都還過關,尤其以泡發木耳的汁液+高湯煮成的紫菜番茄湯更是出乎意料之外地喜歡,別有樂趣。
 


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