2021.03.25～03.29 鮮甜甘辛，蔬菜湯咖哩

2021-04-16

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2021.03.25（四）午餐

● 菇香大蔥牛肉麵

◎ 佐餐飲料：溫金桔桑椹醋飲
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

突然想吃牛肉麵，工作忙沒空出門，遂以凍存的滷牛肉和菇蕈高湯，加上些許日式濃縮高湯汁、醬油和辣牛油快手速成，倒也有模有樣，甘濃鮮潤，很是美味。

果然懶／宅無敵，再次得證。

2021.03.26（五）晚餐

● 青蔥味噌小魚豆腐
● 蒜炒香腸四季豆
● 番茄蘿蔔湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：台灣屏東大武山酒造吟露燕麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：紐西蘭香梨切盤

偶而喜歡「湯菜乾烹」，比方鳳梨苦瓜雞湯 → 鳳梨苦瓜燒雞、瓜仔排骨湯 → 瓜仔燒排骨、海帶排骨湯 → 蒜燒海帶排骨……別是另番美味；今晚則改小魚豆腐味噌湯為蔥燒味噌小魚豆腐，鮮濃甘郁，超下飯！

2021.03.28（日）午餐

● 雙蔥酸菜春菊旗魚黑輪炒意麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之金桔泥煤威士忌琴酒通寧水特調
◎ 餐後甜點：小玉番茄

以及，原本正發懶，一發現開飯就立即上桌就定位的餐桌執事貓。

午茶

● 自家隨手調之酸橘可爾必思芒果冰咖啡

以及，繼續堅守崗位的餐桌執事貓。

晚餐

● 番茄蔬菜雞肉湯咖哩
● 伊比利生火腿蘿蔔葉沙拉佐芒果乾蜂蜜橄欖油醋汁
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國羅亞爾河 Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015 紅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

前陣子在某連鎖湯咖哩店不幸踩雷，掛懷至今，決定動手自己來──其實就是一般咖哩的湯多版，但最窩心是加入很多蔬菜，遂番茄、馬鈴薯、秋葵、秀珍菇、白花椰、大蔥，最後再扔一把九層塔葉……總之冰箱有什麼就全任性往裡扔；且既是日式血統，故除了日式咖哩粉外，還以醬油調味，鮮甜甘辛融匯一鍋裡，美味極了！

一般咖哩習慣配飯或pita 口袋麵包，但若是湯咖哩，私心總覺歐式麵包更合襯，滿浸飽吸湯汁一起入口，痛快過癮。

夜酒

● 蘇格蘭 The Glenlivet Illicit Still 12 年單一麥芽威士忌
● 「源吉兆庵」的紅豆糰子

格蘭利威限量新作，「原創系列 Original Story」第一章，以「黑市聖水」為名，向 1822年、蘇格蘭威士忌仍處於私釀時代的第一瓶格蘭利威致敬。話說當時之酒香酒味究竟如何，身處現代的你我已然不可追，且就這復刻酒液，遙想舊年點滴。

既以12年酒廠原創經典風味為此系列核心，果然這初登場首作，開瓶一嚐，立即便能清晰感受到鮮明的格蘭利威風格，卻又比基本款12年更豐富飽滿：香草、太妃糖、花、糖漬橙皮、蜂蜜、糖煮鳳梨、鳳梨乾、楊桃乾、檸檬糖霜蛋糕……等果味甜香盈盈，口感圓潤精緻，妍媚討喜。

極出色的調配。我猜想，若真能穿越時空取得當時版本，將昔今兩酒相對照，此刻之作，應該明顯更熟練世故許多吧！很有意思的探索，期待下支作品。

2021.03.29（一）晚餐

● 涼拌酸辣魚露皮蛋四季豆
● 蒜炒木耳豬舌大頭菜
● 紫菜番茄湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的法國羅亞爾河Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

雖因生性怕膩，一直不斷變化不同的菜餚，但偶而還是會有全無靈感、手邊素材全兜不上的苦惱時刻。當然還是不甘心重複，遂就邊想邊做邊亂湊，結果常因而出現各種天外飛來組合……

比方今晚便又是一例。但好在一如以往，滋味都還過關，尤其以泡發木耳的汁液＋高湯煮成的紫菜番茄湯更是出乎意料之外地喜歡，別有樂趣。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

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