2018.04.06 ～ 04.11 輕鬆滷豆干

2018-05-04 訂閱電子報

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2018.04.06（五）早茶

矮腳花 ‧ 石頭瓶插

近來花店常見迷你虎頭蘭，個頭矮矮、花朵卻頗熱鬧碩大，看著挺有一種頭重腳輕的傻氣可愛感；偏偏家中花器都修長，不知怎麼插，遂多半就這麼算了。

前日終於還是買了，果然即使取了最小尺寸花瓶來，還是硬生生掛在瓶口，搆不到底，非常尷尬。

心念一動，花台裡撿一把小石子，投入瓶中「墊高」，恰恰剛好，且還多添幾分曠野感。

──這法子不錯，以後自可比照。卻忍不住心上蠢蠢欲動……嗯，是否該再添購更合適花器，好搭配這類矮腳花？

晚餐

● 青蔥火腿豆干湯
● 蒜炒鹽麴皮蛋空心菜
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本九州大分安心院小公子2017紅酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

自煮獨食簡單快手晚餐。

2018.04.08（日）午餐

● 家常什錦麵

◎ 佐餐酒：威士忌＆Ginger Ale特調
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

日前清明潤餅宴剩下一些油麵，遂做了什錦麵。果然一如所料，缺了館子裡攤子上唯猛油旺火方能造就的鑊氣與噴香；但相對也較不油膩，溫和溫潤裡，別是另番清爽好味道。

午點

● 香菜花生捲梅酒鳳梨冰沙

清明潤餅宴剩餘食材再利用又一章，仿宜蘭小吃名點「花生捲冰淇淋」作法：潤餅皮、現打花生糖粉、香菜，加上自家現打梅酒鳳梨冰沙包裹成捲，酸甜香潤，沁爽美味！

晚餐

● 鮮金棗汁羅勒七味粉烤透抽
● 烤節瓜＆鈕結莫札瑞拉起司佐西班牙伊比利生火腿
● 黑胡椒奶油烤紫玉米
● 兩種麵包

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東白中白2014氣泡酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

生火腿最常見是配蜜瓜，其餘如無花果、西洋梨、芒果都試過，但我自己最愛還是烤過的節瓜，不過份甜膩，清香溫婉，烘托火腿之鹹鮮甘腴，剛剛恰好！

清明連假進入尾聲加上趕稿，心上懶怠，遂全以最簡單方式──光用一口橫紋烤鍋＋烤箱，光就是烤後灑上調味料（透抽）、或灑上調味料再烤（玉米）、或直接烤後搭配其餘素材（節瓜），三兩下做完所有菜；卻是清清爽爽自有滋味，依然大飽滿意一餐……

嗯，忙／懶煮婦一回回嚐到甜頭，會因此就這麼越來越偷懶偷工嗎？

2018.04.09（一）晚餐

● 辣味小魚乾滷豆干
● 蒜炒鹽麴大豆苗
● 香菜貢丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東白中白2014氣泡酒
◎ 餐後甜點：雪梨切盤

早年開始自己動手前，總以為滷豆干很麻煩，但實際做了以後，才發現心態一轉，只要素材夠好，其實可以非常簡單：

不用陳年老滷、也用不著五香料包，就和平常燒豆腐一樣，蔥薑蒜辣椒爆香後，把豆干扔進去，加入適量醬油和水煮至入味即可。基本配方外，喜歡再多加一二佐料添味增香，蜂蜜、馬告、花椒、柚子胡椒效果都很棒；最愛是小魚乾，味濃甘鮮，十足下飯。

唯一問題是，因為用的是PEKOE自家無添加焦糖色素的醬油，看上去顏色略淡、和市售豆干不大一樣……不過，既知這才是真正本色原味，習慣就好。