2021.12.19~12.23 一鍋一飯,忙中應急方

 
2021.12.19(日)晚餐
柚子胡椒鮮蝦透抽蔬菜湯咖哩
油漬朝鮮薊蘿蔓萵苣沙拉佐莓果橄欖油
● 麵包三種
 

◎ 佐餐酒:台灣威石東酒莊杉中白2018傳統釀造氣泡酒
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
以鮮蝦、透抽以及番茄、蘑菇、櫛瓜、馬鈴薯烹湯咖哩,起前溶入多量柚子胡椒,辛香鮮甘裡透著明媚果風與微辣,好吃得連湯汁都全用麵包擦光光!
 
台灣威石東的新款氣泡酒,首度以100%台灣在地研發品種的木杉葡萄釀成,頗驚訝是,大不同於木杉白酒的滿滿熱帶水果香氣,反而洋溢著橙柚等溫帶水果芬芳,酒體細緻優雅中透著活潑個性,與咖哩相佐不僅一點沒被壓倒,還激盪出迷人火花,很是出色。
 
 
2021.12.20(一)午餐
● 家常什錦炒麵
 

◎ 佐餐飲料:溫芒果蜂蜜醋
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
從昨晚起,網路上熱鬧鬧都在說麵談麵,垂涎饞念一夜,左思右想,只得好好來麵對。可惜剛好沒了意麵,遂隨手取庫存既有的油麵以及黑豬頸肉、香菇、蝦米、榨菜、櫛瓜、蔥、醬油麻油與少許辣椒飛快炒了台式炒麵,香噴噴,簡單美味。
 
 
晚餐
● 辣燒蘿蔔牛筋
● 豆皮蒸蛋
● 蝦丸茼蒿湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:紐西蘭Central Otago Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2018紅酒
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
早前以豆腐蒸蛋極好,這回試試新鮮豆皮,並以日式濃縮高湯汁提味……嗯,感覺比豆腐嚐來更素樸,別是另番味道。
 
好久沒喝Central Otago的Pinot Noir,偶然看到此款,便買來嚐嚐,果然優雅圓潤雍容飽滿,和那年在當地旅行時一路所飲一模樣,好懷念哪!
 
 
夜點&夜酒
●  AKAME美園 66%煙燻黑巧克力
● 自家隨手調之橙香肉桂梅酒威士忌熱調酒
 
AKAME的巧克力之作,選用屏東瑪家鄉美園部落可可豆為原料,以相思木煙燻後製成,習習燻味與巧克力之苦甘香相互交織,很是迷人。
 
佐以桔醬梅酒波本威士忌肉桂棒兌熱水調成的熱調酒,醇馥甜蜜,暖呼呼。
 
 
2021.12.22(三)晚餐
● 蔥煎七味粉馬鈴薯
● 辣炒九層塔蘑菇旗魚黑輪
● 冬瓜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的台灣威石東酒莊杉中白2018傳統釀造氣泡酒
◎ 餐後甜點:青森蘋果切盤

 
以往煎馬鈴薯都常伴隨海陸食材如香腸培根火腿櫻花蝦等,這回只以蔥煎,並灑些日式七味粉調味,簡簡單單,卻更顯馬鈴薯之甘香,喜歡!
 
 
2021.12.23(四)晚餐
● 雞肉水果玉米炊飯
● 番茄櫛瓜秀珍菇豆腐鍋
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Central Otago Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2018紅酒
◎ 餐後甜點:肚臍柑切盤

 
近日生活美學課程上線+備課+活動,再加上原本例行工作,一整個大爆炸,導致晚餐越來越晚,常常得到七八點飢鳴如雷才終於勉強起身……偏偏越是累到極點時刻越是一點不想吃外頭的東西,沒奈何,還是得自己弄飯。

這當口,下鍋後就可扔著任其慢烹、只需偶而照看一下、還可趁空檔回到工作桌前繼續奮戰的料理,便成偷懶應急之方。

比方今晚,現有蔬菜豆腐+昆布柴魚高湯煮鍋,凍存玉米+雞肉炊飯,簡雖簡,卻是清爽清甘清甜清鮮好好吃(只除了另一半照例抱怨肉太少……),果然還是家常隨手煮最療癒,佐一杯好酒,疲憊盡消。
 
 
夜點&夜酒
Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊之高知柚子檸檬蛋糕
● 台灣屏東大武山酒造之波本桶熟成梅酒
 
法朋歡慶九週年之作。取來自日本高知的新鮮柚子,結合店內長年人氣、也是我很愛的老奶奶檸檬蛋糕,完成這款高知柚子檸檬蛋糕。尤其別開生面是,不只蛋糕,連食器都一併納入創作,邀來插畫作家米力與陶藝家二三味聯手,擷取柚子顏色與檸檬意象,手繪燒製出好柔美可愛蛋糕碟以為配搭。

歡喜盛盤享用,檸香柚氣馨芳,滋味蜜甜微酸,比原本的檸檬蛋糕更多幾分明亮奔放,佐以同樣酸甜宜人的梅酒更是相得益彰。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
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