2019.11.30 三二行館 The Restaurant （白松露饗宴）
- 2020-01-15
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
經過多年持續不間斷耕耘，每逢此季，三二行館的白松露宴可說已成台北 Fine Dining 圈中佔有一定聲量與位置的一頁經典；而此番一嚐，確有獨到處。 首先是年年穩定大量進貨，使之擁有品質上佳貨源；而從開幕堅守至今的 Jimmy 主廚的料理，從初期的義式路線逐步轉為法義兼容 ── 既保留了國人喜愛的傳統義式元素，同時與時並進，在風味和語彙組成上融入新意。 當然片片如紛飛雪花般奢華落下的現刨白松露是首要重點，於是，菜色刻意設計得優雅柔婉以為烘托：喜歡前菜的蛋料理，松露的歷來最正宗不二搭配，烹成半熟、佐以松茸等蕈菇高湯油醋汁，濃濃秋之味，將懾人的白松露之香雍容彰顯。 海鮮據說是今年主題，主菜的黑龍鱈與甜蝦，配上皇宮菜和海鮮醬汁再滿覆白松露，海之鮮與的大地之華明媚相輝。 肉類主菜則選用了犢牛肉，感覺比起一般常見的牛羊鴨等紅肉來要更襯白松露的高香；佐上從視覺到風味皆繽紛的 Marsala wine、Parsly、馬鈴薯等各色醬汁與清甜的山蘇，活潑奔放的白松露菜餚詮釋，分外印象深刻。 佐酒也讓人驚奇。三二行館原本就以傲人酒藏聞名，睽違多年，發現單杯酒單竟已高達四十幾款，尤其還有資深侍酒師定鑫的高明佐搭，款款有特色，一路歡飲，痛快無比！ |
|
 |
三二行館 | |
| 台北市北投區中山路32號 | ||
| 02-6611-8888 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……