2020.07.24~07.30 香濃滑爽,炸醬麻醬雙醬麵

 

2020.07.24(五)午餐

● 青蔥榨菜雙醬三元素拌麵

◎ 佐餐茶:自家隨手調之酸橘芒果蜜香紅茶
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
落腳台北至今,始終很難習慣的食物中,麻醬麵是其一。因從小在台南,至少以我當年所見,雖說好吃乾麵不少,許多也用芝麻醬,但通常僅酌量融入醬汁中,非為唯一主角,如北部這般一整碗黏糊糊濃稠稠十足霸氣全面攻佔的幾乎沒碰過。

遂而直到現在,即使家裡拌麵調醬也還是類似作風:今午是雙醬麵──以炸醬麻醬乾拌麵三元素榨菜相拌和,噴香中不失滑爽,舒服!
 
年年最期待之水蜜桃,再次水潤潤甜蜜蜜香綿綿來到!
 
 

2020.07.25(六)午餐

● 香蒜辣椒九層塔羅勒小卷義大利麵

◎ 佐餐酒:比利時Timmermans Strawberry Lambicus啤酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 

晚餐

● 雙蔥黑豬五花金針菇韭菜花玉米筍泡菜粉絲麻糬豆腐鍋

◎ 佐餐酒:台灣Kavalan Distillery Select No.2單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
最近迷上《小屋漫遊韓半島》,一集集錄下來抽空慢慢看,對那開著露營車四方遨遊做菜、在美麗自然裡起居作息的旅行方式羨慕不已……當然,更屢遭片中食物誘發饞念。

昨晚便一整個被豬五花泡菜鍋襲擊,想起冰箱裡剛好就凍著一塊,今晚立刻起而行,就著手邊現有材料來上一鍋,過癮哪!
 
話說,每拍餐桌照定然悄悄現身插一腳,似乎已成咱家貓樂此不疲的日常了……嗯,莫非也想號召大夥兒一起來玩「貓貓在哪裡?」遊戲嗎?
 
 

2020.07.26(日)午餐

● 蔥香蝦米蜆仔絲瓜麵線

◎ 佐餐酒:「WAT X MUME」椪柑隊長調酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
瓶裝調酒品牌 WAT 的作品,以佐餐為主題,邀請三家米其林一星餐廳攜手推出三款聯名新作。日前餐酒宴上嚐了和LONGTAIL合作的「Lost in Translation」,今午則試以MUME的此款搭蜆仔絲瓜麵線

高粱與椪柑為基底,調入雪莉酒和白色巴薩米克醋,為酒體賦予些許複雜度,也和麵線的鮮味彼此呼應提點,喝得出是以佐餐為念的調配,有意思!
 
 

2020.07.27(一)晚餐

● 蔥香火腿燒冬瓜
● 酸辣馬告油拌番茄香菜蘑菇
金針花紫菜湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的澳洲Riverland Delinquente Wine Co. Roxanne the Razor NND 2019紅酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
 

2020.07.29(三)晚餐

● 蔥蒜酸菜牛肉金針菇小松菜煨麵

◎ 佐餐酒:義大利Lazio Azienda Agricola Le Coste Bianco 2017橘酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
一整下午的影片拍攝工作,內容除受訪外,還包括做菜。雖說菜色算是簡單,但畢竟廚房裡待久了,到晚餐時間不免還是有點兒意興闌珊……

我:「欸,有點不太想煮……叫外送?」

另一半:「(挑眉)喲 ,太陽打西邊出來了?這樣,我馬上過來盯著你叫,免得又反悔……」

我:「(外送網站上搜尋幾分鐘)……算了算了太麻煩,隨便煮個麵比較快。」

另一半:「(搖頭)你看,被我說中了吧?」

──於是,快手下、熱鍋,幾樣手邊食材隨興一鍋炒煮而就,開瓶葡萄酒,三兩下火速開飯。熱騰騰香濃濃一海碗扒盡,美味暢快,滿足療癒。
 
一邊煮一邊商量,喝紅酒還是白酒好?菜色看來該配紅酒,但累中又想喝冰涼涼清新白酒……略一尋思,遂選了這瓶:生物動力法自然橘酒,橡木槽中野生酵母3個月發酵,小型舊桶8個月培養,不經過濾、澄清直接裝瓶;果如所料,飽滿中透著明亮的酸度和自然酒特有的奔放力道,既爽勁又能與牛肉相得益彰,絕配!
 
 

2020.07.30(四)晚餐

酒釀鮮蝦絲瓜金針菇凍豆腐
● 日前沒吃完凍存起來的「山海樓」油飯

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的義大利Lazio Azienda Agricola Le Coste Bianco 2017 橘酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 


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