2021.11.14 2021 Buvons Nature＋串門子自然酒展
- 2021-12-20 訂閱電子報
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一年一度自然酒展，今年因疫情緣故轉換形式，再不是各攤位一字排開大家走動品試，改以類似年初大稻埕「薄酒來散步」作法，於信義安和街區內，六處所在、六場 40 分鐘小型品飲會共三十幾款自然酒，從午前到傍晚，以「串門子」方式，參加者分組依路線分頭遊走、嚐飲。 六個會場的主題和面向皆相異，以我選擇的路線：先以葡萄酒古國、陶罐橘酒釀造起源地的喬治亞 Pheasant's Tears 酒莊一系列「古早味」酒款為起始，繼之為布根地依然雍容的 Sylvain Pataille 酒莊的 Marsannay，接著是各種不同產地、類型的 Gamay 葡萄品種從清新爽勁到精巧優雅的多樣姿態…… 然後來到法國 Jura 產區從紅白酒到黃酒的各見不馴個性丰姿，較少接觸的阿爾薩斯 Domaine Geschickt 酒莊的另重活潑奔放面貌；最後則結束在「2021 喝自然釀酒計畫」所出品的一系列從 Pét Nat 到 Piquette，融合葡萄酒、糯米酒、啤酒與在地產水果一同釀造，從概念到滋味都讓人耳目一新、充滿實驗精神的突破之作。 喝來深有所感。這些年來，從自然派葡萄酒的理念支持者，一步步成為忠誠愛好者、日常餐桌上時時總能見自然酒身影，就這麼親身眼見自然酒品質的逐步穩定圓熟、類型百花齊放，以及品飲風氣的日漸普及；而這回，透過獨特的展出設定，比起過往酒展的大堆頭密集試飲來，感覺不僅更能專注窺見自然酒之貌，也似是更多領略體會了正持續一步步朝未來邁進與探索軌跡，收穫滿滿。 |
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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