2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展
- 2024-12-16 訂閱電子報
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年年喝自然，年年感受，自然酒的一年年邁進與變化。今年主題「直擊心靈」，確乎說出了我多年來著迷於自然酒的原因：那奔放張力與生命力，卻又同時在餐桌上一次次與食物撞擊出紛呈火花的魅力，著實直入我心。 而重點品試下來，察覺到優雅細緻、爽淨宜人酒款佔比越來越高，應是自然酒風潮益發風行草偃普及之因；另也留意到產區的益發多元，法義西班牙等主要產國以至近年漸多露臉的奧地利匈牙利葡萄牙喬治亞……當然還有台灣之外，其餘如希臘、斯洛伐克、斯洛維尼亞等也一一現身，且都有出色表現，從中感受到自然酒世界的越發遼廣以及自然酒愛好者的開闊視野和興趣，很是歡喜。 當然也嚐了 ReWine 葡萄酒副產品再生循環計畫中以剩餘葡萄皮與酒泥再利用而製作的數款產品，對麵包與水果軟糖獨樹一幟的美味印象深刻，很有意思的嚐試，未來可期。 |
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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