2017.02.24&25 「2017 飲自然」品酒會&酒展

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
飲葡萄酒多年,自然酒對我而言,始終是個神祕費解、難能捉摸的領域。而這回,隨Isabelle Legeron 的《自然酒》一書在台發行而盛大舉辦的這場活動,於是成為一回重新認識、理解自然酒的絕佳機會。

兩日內,從品酒會到酒展共品飲45款,有驚奇有錯愕卻有更多驚艷。果如號召主辦兼主講的裕森所說:十年來,自然酒發展一日千里,不僅早已非昔日吳下阿蒙;甚至進一步推翻各種既有成見,滋養、精進了當代葡萄酒釀造思維,影響深遠。

一路品飲下來,對紅酒的喜愛明顯比白酒多。因乳酸發酵等種種因素影響,自然酒的白酒相較下常常更顯豐熟,不少酒款都大相逕庭於既往印象;雖不免和素來偏好的清新爽淨口味略有距離,然也啟發我更深刻而多面向地、看待自然與人為間的微妙拉鋸關係。

紅酒則一路飲來、一路讚嘆。樣態丰姿面貌多端,許多如原根古種、混種混釀、陶罐培養等較少見類型都有精采表現;但又一致流露著既複雜奔放卻又澄澈凝定的迷人內蘊,著迷不已。

令我深有所感。和多年來在食材領域裡的體悟相似,少了人工干預,專注傾聽自然、體察自然,回歸古法、放諸天地後,往往,更曼妙更美好的答案,自在此中。
   

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