2026/07/21《聯合報》〈米其林破框老店也摘星！葉怡蘭、Liz揭「摘星熱潮」下的挑戰與機會〉
- 2026-07-22 訂閱電子報
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葉怡蘭以「變」與「不變」概括今年榜單。她認為，最值得肯定的變化，是晶華軒與山与兩家本格中菜摘下一星，打破近年米其林在中菜類別多偏愛位上套餐、融合西式技法呈現的趨勢。兩家餐廳菜色都出自資深主廚，長年深耕傳統菜色，專注鑽研老菜、復刻經典，並以大菜展現中菜精神。葉怡蘭表示，尤其年年被視為「最大遺珠」的晶華軒始終堅守自己的路以及中菜的本質核心，多年來不隨評鑑風向而改變，今年終於摘星，「算是守得雲開見月明」……
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