2021/12/15 《遠見雜誌》〈美食之都能否站穩國際地位？臺南迎戰2022米其林評鑑將是關鍵〉
- 2021-12-21 訂閱電子報
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米其林評鑑機制主要建構於法式料理觀點之上，較有利於在形式化、堆疊性上有優勢的料理如日式料理、粵菜等，臺菜相對弱勢，且在地多元的庶民飲食文化更難齊頭論較，若為摘星過於追求層疊表象，反而會失去本質 。因此葉怡蘭特別提醒，在求進步的同時，也要不離本我、不忘初衷，才是真正的發光發熱之道……
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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