2020.05.01 頑 居酒 炭火燒鳥
- 2020-06-16
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頗有特色的新風格燒鳥居酒屋。主廚馬丁出身「鳥哲」，扎實燒鳥基本功為本，並加入許多獨門創作菜餚。尤其有識途食友帶路，多嚐了些隱藏版菜色，更覺印象深刻。 幾品薩索雞與桂丁雞串燒，本格作風，簡簡單單只以鹽之花、玫瑰鹽與猶太鹽穿插調味，卻是滋味質地盡顯。深得我心的烤雞翅融入個人創意，一改傳統常見的明太子鑲餡，改填入酥炸過的臭豆腐，脆皮嫩肉裡鮮汁鮮味幽香流溢，妙不可言。 還吃到懷念不已的秋田鄉土料理「米棒鍋」，有別於坊間多以真空包現成品下鍋，從烹米揉米塑型而後碳烤全部手工自製，透著習習牛蒡芳香的湯頭裡煮得Q糯，讓我一口氣連吃三碗還停不了箸。壓軸的牛滷肉飯，筋、肉、脂俱全，溏心蛋還裹粉酥炸，口感紛呈多姿。 菜好，酒藏也傲人，酒櫃中群星雲集，從各款清酒銘柄到當紅自然酒都在列，只可惜量淺無力多飲，下回來定要再多乾幾杯。 |
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頑 居酒 炭火燒鳥 | |
| 台北市中山區中山北路二段27巷12號 | ||
| 02-2581-2557 | ||
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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