2024.01.11 Fumée X 市松 X 鳥しき 六手聯彈餐會
- 2024-02-04
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好個夢幻之會！關東關西兩大燒鳥名店名匠：東京「鳥しき」的池川義輝＋大阪「市松」的竹田英人，連同市松在台分店 Fumée 主廚笠春介同台聯彈 —— 據說原本只是竹田英人例行視察、池川義輝來台旅遊，結果一時興起決定一起展身手，就這麼促成了這席宴饗。 既是三強攜手，遂有別於原本 Fumée 的菜單鋪陳，不上其餘料理，三人穿插輪番上陣，全以燒鳥直面相見直球對決見真章。 而沒話說，高手過招，一整晚無雷無冷場，每一道每一串都是讓人驚呼連連的超水準演出；且最是意趣盎然在於，三位料理人的截然不同風格手路，也隨而一一分明展現： 池川義輝之最動我心處在質地，雞頸、雞胗、雞蠔、鵪鶉蛋……酥、彈、滑、潤、脆、爽，紛呈迷魅口感，與舌齒味蕾繾綣交歡，果然大匠風範。 竹田英人則燻香炭氣襲人，十足崢嶸個性，特別蓮藕與雞翅最得我心，火炙煙燎中見汁腴芳甘，非常精彩。笠春介從手法到調味皆穩健細緻中見巧思，除了上回大愛的雞屁股之火候更顯出色外，這回新嚐的提燈之稠美、帶皮雞頸之焦肥與烤飯糰之香甜，都很對味。 |
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Fumée | |
| 台北市中山區中山北路二段39巷3號B3 | ||
| 02-2536-1600 | ||
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