2026.05.07 TORIKAZE TAIPEI
- 2026-07-01 訂閱電子報
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「好個，力道十足的燒鳥哪！」席間，心中屢屢萌生，這樣的驚嘆。 TORIKAZE，東京神級燒鳥、人稱訂位難若登天的「鳥しき」系出同門品牌，在 Mume 所屬的 MMHG 集團引進下在台堂堂開張，店主池川義輝親自前來揭開序幕。 雖還無緣親炙東京鳥しき，但何其幸運是，與池川義輝已是第二度在台北緣會。上回，在與 Fumée 和市松的六手聯彈餐會中，對他那幾近完美的質地表現的驚艷猶未遠，此番在屬於自己的場域裡大展身手，對我而言，所嚐所領會無疑更雄渾磅礴、力度盡顯。 嚴選與原本所用伊達雞品質近似的台灣本產赤岩雞，腿、胗、頸、肩、臀、翅、膝等各部位之濃淡韌柔肥瘦固不同，然烈焰燻煙與多少年重重錘煉而成的絕技，以至鹽、雞油、麻油、高湯醬油之灑、浸、沾、裹等個別畫龍點睛高明調味交織薈萃下，每一道每一串都超乎既往對上乘燒鳥所求的外酥內潤即美，更陽剛、更強烈、更剽悍、更狂野，燙熱、彈勁、脆韌、濃冽…… ——「Chicken Power！！」一如現場池川大將豪邁中氣十足的洪鐘如雷之鳴，一一盡如一記重拳，轟然撞擊舌齒味蕾感官，存在感滿張。 本格串燒之外，也有雞肉料理穿插其中：雞白湯烏龍麵暖郁醇芳、蓮藕牛蒡雞肉末土鍋飯粒粒噴香，同樣美味難忘 —— 席上聽聞，另一壓軸定番的親子丼更是一絕，當下垂涎難抑，理當再回訪。 |
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TORIKAZE TAIPEI | |
| 台北市大安區昌隆里建國南路一段65巷9號1樓 | ||
| 02-8772-6255 | ||
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