2019.04.08 珠兒家宴
- 2019-05-20
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可算食神垂愛嗎？繼上週香港大師姐的傳奇家宴後，才剛抵台，又再次沾光坐上珠兒的餐桌。 這回，歡喜重溫想念已久的爵士湯、三杯鮑魚外，又嚐了多道沒吃過的菜：喜歡馬背起司鑲櫛瓜花，油漬鯷魚畫龍點睛調味，襯得花之清芬與起司之芳郁益發豐盈明亮。而花枝丸鑲刺參之細緻、透抽三色蛋之鮮醇、酸高麗菜炒鴨絲雨來菇之香爽，都讓人回味。 也從中感覺到，較之過往，此刻珠兒的菜，風味之雅中見敏慧巧思如昔，卻似是更一步步往繁複細工發展，充分體會出她對技法、食材的強烈窮究與挑戰欲望。 雖然對她的絕高自我要求難免有些憐惜心疼，好想再三對她說我們其實真的很好養的，放寬心輕鬆對付就好……但對她的廚藝熱情和執著追求、以及蘊涵於家宴中的真情真心，著實滿懷敬意、且深深感謝感動。 |
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