2015.12.26 詹府家宴

2016-03-09

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餐前香檳

佐餐葡萄酒

西班牙臘腸

伊比利火腿

橄欖油甜椒粉醃漬章魚

橄欖油甜椒粉醃漬章魚沙拉

檸檬干貝

秋葵鮪魚

桔香九孔

年年如意

海參燴蹄筋

青豆魚圓

白菜獅子頭

白菜獅子頭

紅燒牛肉

紅燒牛肉佐蛋包飯

牛骨蘿蔔湯

起司切盤

豆沙芋泥

餐後咖啡


	年年此刻，一眾友人們在詹先生與宣一家吃飯，多年來已成慣例。而今，女主人雖已遠，但曾經存在的美味，卻依然把我們喚來團聚一起。詹先生獨挑大樑，十數道精采演出，一半新菜、一半舊時味。男主人的料理一如既往，綻放著兼容四方的博聞與大膽創意，比方我頗愛的夏威夷風秋葵鮪魚、近似台式鹹蜆仔作法的桔香九孔，從質感到滋味都讓人折服驚奇。頗耐玩味是宣一的復刻菜。席上反覆討論，說明明幾乎全按著昔日食譜做，卻一一都自然而然流露出詹先生自己的手路與個性；尤其話題焦點的「私房紅燒牛肉」，除了改換了辣味豆瓣醬外，也略有別於過往宣一的濃沉渾厚，更多了活潑潑的辛香與奔放氣韻。過去與現在，懷念、感發、回味、珍惜與喜樂，在餐桌上重重交錯流轉，心兒暖暖的一晚。

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