2016.04.22 黃婉玲之老台菜家宴

 
 
 
香烤烏魚子
阿舍香腸
炒響肚
酢醋蝦
菊花干貝湯
菊花干貝湯
菊花干貝湯
香油煎肝
香油煎肝
雙緣佛手
五柳枝
春捲蝦
麵線蝦
鳳腿照月
花開富貴
   
盼了多年,終於踏進黃老師的廚房。而據說,我是第一個就此賴著不走,只好全家陪我一起團團圍坐中島旁,邊看她做菜、聽她說菜、邊痛快大嚼的霸道客……

轟轟烈烈十二道:香烤烏魚子、阿舍香腸、炒響肚、酢醋蝦、菊花干貝湯、香油煎肝、雙緣佛手、五柳枝、春捲蝦、麵線蝦、鳳腿照月、花開富貴 ── 涵蓋多種類別、十二種不同技巧作法,多樣豐富無比。

特別其中幾道,更讓我分外領會,台菜裡那精緻中見真淳,即使再費工講究,卻不妄求調味與形式上的華麗炫技,而是專注於食材與食材間相互撞擊相輝的火花的渾然凝定之美,感發感觸良多。

收穫更豐碩是,席間深入傾談台菜過去現在未來種種,有惋惜有沈重有深思有期許,時而喟嘆、時而大笑歡喜。

盡興一夜,期待再聚!
   

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