2021.10.03~10.08 辛醇芬芳,鍋煮薄荷肉桂百里香蜂蜜奶茶

 
2021.10.03(日)午餐
● 香菜黑白雙菇雞湯粥
● 蒜煎玉子燒
● 自家川味泡菜
PEKOE脆瓜
椒麻米豆釀豆腐乳
 

◎ 佐餐酒:愛爾蘭GLENDALOUGH WILD BOTANICAL GIN之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點:砂糖橘

 
以香菜、鴻喜菇、雪白菇和雞湯煮粥,比鹹粥清淡,比白粥則多些豐富與鮮芳,配小菜吃剛好。
 
昨晚沒吃完的壽司店玉子燒,切小塊以蒜和鵝油小火煎成金黃噴香,別是另番味道。
 
 
晚餐
● 南歐風香料蔬菜燉雞
● 蒜烤培根馬鈴薯
自家製pita口袋麵包
 

◎ 佐餐酒:前沒喝完的台灣威石東小威石東W°3輕紅酒
◎ 餐後甜點:山蜜蘋果切盤&巨峰葡萄

 
早前說過,由於做菜一意求快,加之口味上素愛清爽,遂而極少點也極少做西式燉肉類料理,但若以多樣蔬菜而非肉類為主角,好感度便大大提高;以這回言,兩方帶骨雞腿塊,配上滿滿櫛瓜、杏鮑菇、番茄、洋蔥和橄欖,香料則用了新鮮現摘百里香、迷迭香、九層塔,一點紅椒粉和大蒜,融匯一鍋裡,濃醇香爽,連醬汁都用自家手揉pita麵包擦光光。
 
 
2021.10.04(一)晚餐
● 香辣蝦米滷豆干
● 蒜炒魷魚乾刺瓜
● 小白菜蛋花湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭BENRIACH 12年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
大愛滷豆干,多年來搭過無數配方:基礎的蔥薑蒜辣椒和醬油外,陸續用過蜂蜜椒麻馬告小魚乾香菇豆豉九層塔腐乳七味粉柚子胡椒紅椒粉印度香料──到這回不免有點山窮水盡腸枯思竭感,信手隨興抓了把蝦米入鍋……結果味道超好,鮮甘夠味,和另一半兩人都公認是至今最佳!
 
BENRIACH新版12年,以波本桶、雪莉桶與波特桶陳原酒調和而成。日前純飲,打火石、礦石、香草、桃子、太妃糖、水果糖、白葡萄乾、柑桔果醬、蜂蜜、白巧克力等香氣習習,層次多端。今晚調成 highball 佐餐,比起很喜歡、已成常日餐桌良伴的The Original 10年來,清透中更多幾分圓潤和豐富,和甘鮮菜色尤其合櫬。
 
 
2021.10.06(三)午餐
日本三輪山本白龍冷素麵佐雪白菇鴻喜菇空心菜海苔高湯醬汁
 

◎ 佐餐茶:葡萄柚紅韻紅茶
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
三輪素麵冷吃還是熱食好,猶豫好半晌,兩種都饞想,乾脆二合為一,做成沾麵版:麵條沖涼,醬汁加蔬菜菇類烹成沾湯,吃完後調入煮麵水便是熱騰騰好湯一碗,兩願俱全,一餐雙享受,滿足極了!
 
 
2021.10.08(五)午餐
● 「元 YUAN」之阿元水餃
 

◎ 佐餐飲料:自家隨手調之葡萄柚酸梅湯氣泡
◎ 餐後甜點:砂糖橘

 
AZ 第二劑施打完成,回到家,午餐輕鬆吃水餃。和先前的意麵與乾拌麵一樣,也是阿元的自信之作,以台灣黑豬、櫻花蝦、白蝦與高麗菜製成的內餡蝦香甘鮮、味道飽滿,恰到好處一餐。
 
 
晚餐
● 牛筋燒冬瓜
● 辣炒香菜蘑菇皮蛋
● 雞湯煮豆皮
糙米
 

◎ 佐餐飲料是溫梅子檸檬水
◎ 餐後甜點:台南麻豆正老欉文旦柚

 
香菜與皮蛋毫無疑問是好朋友,不管是香菜皮蛋湯涼拌香菜皮蛋、涼拌香菜皮蛋豆腐都很美味,這回則以蒜、辣椒和蘑菇同炒,香辣甘芳,十足下飯。
 
AZ 第二劑,果然副作用較第一回減輕許多,但兩人還是都有些頭重痠疼,遂做了清爽菜餚,不飲酒、改喝一杯溫檸檬水+梅子,果然熱騰騰一頓好飯後,舒服不少。
 
 
2021.10.09(六)早茶
鍋煮薄荷肉桂百里香蜂蜜奶茶
 
鍋煮香料奶茶雖最常用是PEKOE出品的印度綜合香料,但偶爾也喜歡信手拈來、隨興以各種原香料混搭。

這回,便以肉桂棒、陽台上的新鮮薄荷以及自漬的百里香蜂蜜煮奶茶。肉桂薄荷先入,煮入味後再烹與奶和薄荷的清香和肉桂的濃郁兩相和融交織,辛醇明亮、溫暖甜蜜,美好一日開啟。
 


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