PEKOE食品雜貨鋪
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
PEKOE食品雜貨鋪
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2016
Home
餐桌週記
2016
2016.07.09 ∼ 07.14 咬咬女士變奏版三明治
2016.07.09 ∼ 07.14 咬咬女士變奏版三明治
2016-08-05
分享貼文 :
2016.07.09(六)午餐
● 清燙菠菜拌香蒜
高湯
汁
● 昨日沒吃完打包回來的「鼎珍坊」炒三絲
● 鹹蛋
●
椒麻豆腐乳
●
白米
粥
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
晚餐
●
山藥泥蓋飯
● 蒜炒鴨皮綠蘆筍
● 番茄鴻喜菇
味噌湯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的布根地紅&白酒
◎ 餐後甜點:甜桃切盤
每回吃
山藥泥蓋飯
總覺神奇,明明是這麼清淡單純的料理,卻總能從中吃出懾人的鮮美、餘韻綿長;所謂淡中自有無窮滋味,就是這麼一回事吧!
應是彼此間的大地(earthy)之味的相互共鳴,發現布根地紅酒與味道樸實的根莖蔬菜很搭,前晚的滷牛蒡、今天的
山藥泥
,都頗和合,配起來好舒服哪!
2016.07.10(日)午餐
● 培根雙起司太陽蛋
法國吐司
三明治
● 葡萄乾番茄芝麻菜沙拉佐
蜜
梅
橄欖油
醋
醬汁
◎ 佐餐酒:法國普羅旺斯Château Miraval Côtes de Provence 2014 粉紅酒
◎ 餐後甜點:黑葉荔枝
打算消化掉庫存的吐司,卻又想吃得精緻些,便做了這個三明治。算是Croque Madame (常譯為「咬咬女士」)的變奏版吧!但把吐司做成
法國吐司
、火腿改為培根,不加白醬,起司則用了手邊現有的Roquefort 和Mozzarella;且因怕麻煩懶得動用烤箱,遂乾脆全在
平底鍋
內做完。 雖比平常多花了些功夫,但卻出乎意料之外地好吃,尤其切開半熟蛋、讓濃稠蛋黃溢流滿佈三明治後一起入口,口感滋味更加潤澤豐富,好美味哪!
● 培根雙起司太陽蛋
法國吐司
三明治:培根攔腰切半,兩面煎熟,靜置一旁備用。
奶油
放入
平底鍋
中小火燒至融化,吐司兩面沾上牛奶與蛋混合而成的蛋汁,先取一片放入
鍋
中煎香,翻面後灑上切碎的起司,並將另片吐司同樣沾取蛋汁後置入
鍋
中旁側,蓋上
鍋
蓋一起小火加熱。此時在旁同時另起一
鍋
,打入雞蛋煎至底部凝固。
待原
鍋
吐司上的起司稍微融化後,開蓋,鋪上培根,蓋上旁側的吐司(煎過的一面朝下),整個翻面後,於表面灑上切碎的起司,將前述太陽蛋
鏟
起置於三明治上,再次蓋上
鍋
蓋,等太陽蛋烹至半熟狀態後,即可起
鍋
享用。
晚餐
●
酒釀
虱目魚山藥蔬菜
豆腐
鍋
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:中午沒喝完的法國普羅旺斯Château Miraval Côtes de Provence 2014 粉紅酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤
這季節吃
酒釀
鍋
好像有點太熱,但一時嘴饞就任性做了。果然好好吃,和虱目魚也頗搭配,滿足!
●
酒釀
虱目魚山藥蔬菜
豆腐
鍋
:無刺虱目魚洗淨、擦乾,兩面抹
鹽
;
鍋
中放適量
油
燒熱,置入虱目魚兩面煎香後取出靜置一旁。續於
鍋
中放入蔥段炒香,加入切塊的山藥續炒,再入切塊的
豆腐
略煎,倒入
高湯
煮沸,加入
酒釀
與
醬油
,轉小火煮至山藥半軟,放
鹽
入玉米、魚餃、金針菇煮熟,將虱目魚鋪回
鍋
中,蓋上
鍋
蓋略煮數分鐘,放入青菜燙熟,嚐一下味道,若不足再以
鹽
調味,即可起
鍋
享用。
2016.07.13(三)午餐
●(剩菜再利用之)椒麻鴨絲杏鮑菇小白菜炒
麵
◎ 佐餐飲料:冰鎮
冬瓜茶
◎ 餐後甜點:美國華盛頓紅櫻桃
上週沒吃完打包回來的老鴨煲,因鴨肉剩下頗多,乾脆全數拆絲、分存多包冷凍保存。果然方便快速好用,估量一下,嗯,炒
麵
炒菜煮粥拌沙拉配麵包……看來還可以對付好幾頓呢!
晚餐
●
馬告
滷豆干
● 蒜炒
鹽麴
小魚乾
白莧菜
● 綠竹筍排骨湯
●
白米
糙米
飯
◎ 佐餐酒:日本鹿兒島縣 種子島酒造 紫極 本格芋焼酎on rock
◎ 餐後甜點:甜桃切盤
●
馬告
滷豆干:蔥薑蒜與
馬告
於
鍋
中以少許
油
爆香,放入豆干,加入適量水與
醬油
小火滷至入味,放涼、切片、灑上蔥花,即可享用。
2016.07.14(四)晚餐
●
香菇
雞肉地瓜葉山藥泥
蕎麥湯麵
◎ 佐餐酒:
酸橘
梅酒伏特加特調
◎ 餐後甜點:
愛文芒果
切盤
→
緣起:
怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
→
更多食譜:
Yilan廚房集
→
我的食材餐具庫:
PEKOE食品雜貨鋪
→
每日餐桌分享:
臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
每日餐桌分享:
新浪微博「葉怡蘭」
最新餐桌週記:
2022.07.30~08.07 猛暑當頭之超省力涼拌菜
2022.07.24~07.30 甜郁芳香,鍋煮冬瓜奶茶
2022.07.17~07.23 夏日最宜烤箱菜
2022.07.10~07.16 激辛!加碼版鍋燒麻婆豆腐
2022.07.04~07.10 零食日常
2022.06.29~07.04 台味義骨,腐乳榨菜雞肉義大利麵
2022.06.21~06.27 簡單豐富,自在野炊
2022.06.13~06.20 快手美味,一鍋料理最高
公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
PEKOE美味一覽
Christine Ferber手工果醬
PEKOE飲食器
Le Creuset鑄鐵鍋
醬油
PEKOE實體店鋪
月兔印&野田琺瑯
台灣好茶
紅茶
咖啡豆
巧克力
日式調味料
零食餅乾
啤酒
禮盒
鹽麴
牛肝菌
馬告
金平糖
茶筅
魚露
柚子胡椒
鯷魚
鵝油
蜜香紅茶
Staub
Riedel
Yilan最新文章
●
偶爾不想吃套餐
●
百變餐桌:我的「錯開式」烹調法
●
讀智識,也讀生活 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
生活,在變與不變之間
●
思念,郵輪旅
●
一路進化,台味義大利麵
●
我的,移動咖啡館
●
樂讀,飲食流動與交會軌跡 — 近期幾本書之讀後記
●
點點滴滴,旅行回憶
●
家常菜宴客法
●
我想住,這樣的民宿
●
桌花,宛若在原野中綻放
●
路與光 — 近期幾本書之讀後記
●
春。家釀梅酒
●
燒肉千秋
●
野炊。初體驗
●
簡單野餐
●
飲與食與人之史與事 — 近期幾本書之讀後記與推薦序
●
且談,無菜單料理
●
夏日冰沙
●
奶茶+咖啡,一杯再一杯
●
應無所住而生其心,湯碗
●
私廚天下
●
時代風景 — 近期幾本書之讀後記
●
【家貓日記】從夏到冬,一些貓時光與貓風景
●
彷彿被溫暖擁抱
●
三十年。微波爐
●
多樣多芳炒青菜
●
百搭之酒
●
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》
消費櫥窗
MORTLACH慕赫30年單一麥芽威士忌限量原酒 完美展現2.81傳奇蒸餾工藝
台北寒舍艾美酒店寒舍食譜「廣式燒鴨饗宴」華麗打造黃金片皮鴨三吃
Venice Simplon-Orient-Express, A Belmond Train, Europe 宣佈推出全新豪華「套房」客艙房型
廷漢企業歡慶30週年 Cottingham Prestige House品飲指標聖地隆重開幕
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了