2020.01.13~01.19 冷天裡的濃味義大利麵

 

2020.01.13(一)晚餐

● 大蔥雞肉煨麵線

◎ 佐餐酒:紅酒通寧水特調
◎ 餐後甜點:南投信義豐丘黑火炭巨峰葡萄

 
酒食搭配午宴工作到傍晚,肚腹大飽且疲憊,晚餐只想清爽快手解決,遂以多量大蔥、日前凍存的剩餘烤雞肉高湯煨了麵線;果然熱騰騰暖呼呼一碗,舒服不少。

吃完後才醒起,高湯也是以同一隻的剩餘烤雞骨熬成,可算原湯化原食概念?(笑)
 
 

2020.01.15(三)晚餐

● 火燒蝦玉米筍炊飯
鹽麴百合炒四季豆
● 蕪菁味噌湯

◎ 佐餐酒:義大利Veneto Suavia Massifitti Trebbiano di Soave Veronese IGT 2016白酒
◎ 餐後甜點:哈密瓜切盤

 
● 火燒蝦玉米筍炊飯:水比例1:1.1,置入土鍋中浸泡約20分鐘,淋上適量醬油,放入切小段的玉米筍以及略煎過的火燒蝦。蓋上蓋,開中大火煮約10分鐘,再轉小火煮約10分鐘。關火悶約15∼20分鐘,即可開享用。
 
可能因多年前曾經親身到訪Soave是我向來頗偏愛的義大利白酒產地,但感覺此款相較於過往的清新印象,似是更多個性和線條,香氣滋味芳馥、酸度活潑有力,佐以海味飽滿的火燒蝦,十足配搭。
 
 

2020.01.16(四)晚餐

● 蜆仔燒大心芥菜
● 蒜苗炒香腸
● 香菜番茄金針菇湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利西西里島Fazio Montélimo 2017紅酒
◎ 餐後甜點:茂谷柑切盤

 
 

2020.01.17(五)午餐

婉玲姊之海鮮粥

◎ 佐餐飲料:溫梅子醋飲
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤

 
婉玲姊送來的家傳好粥,雞湯為底、融以滿滿的海鮮料,清潤鮮甘,米香海味雋永悠長;比起去年家宴豪華版來,流露另重家常氣息的溫婉,更加喜歡!
 
 

晚餐

香菇滷豆干
● 蒜炒鹽麴蘿蔔葉
● 青蔥海帶結排骨湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Veneto Suavia Massifitti Trebbiano di Soave Veronese IGT 2016白酒
◎ 餐後甜點:蜜棗切盤

 
忙亂到好晚,卻還是很想好好吃飯,遂一反過往經常的三兩下快手簡單解決,煮了稍微得多花點時間的滷豆干和排骨湯;果然,放懷享用當下最想吃的菜,無疑最佳療癒解疲之道!
 
 

2020.01.18(六)午餐

● 蒜苗雞肉鴻喜菇咖哩波浪麵

◎ 佐餐酒:日本沖繩瑞泉Premium Migaki精米泡盛10年古酒湯割
◎ 餐後甜點:茂谷柑

 
冷颼颼的天,最宜來一道香辣辣熱騰騰咖哩湯麵,連帶湯整碗吃盡,味蕾身體心靈都溫暖。
 
 

2020.01.19(日)午餐

蒜味辣椒番茄香菜油漬鯷魚義大利麵

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Veneto Suavia Massifitti Trebbiano di Soave Veronese IGT 2016白酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
天冷,自然而然,義大利麵就想吃得濃味。今午雖是以往常見配方,但刻意將蒜、辣椒和鯷魚份量都加倍;起鍋前擔心味道偏重,心血來潮隨手灑了把香菜以為提點……

果然,濃稠厚實裡跳躍著活潑潑的明亮馨香,濃暖卻不膩口,兩人邊吃邊讚聲連連,美味極了!
 


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