2021.01.25~02.03 餐桌與花,生活日常

 

2021.01.25(一)晚餐

● 洋蔥牛肉牛蒡味噌
● 蒜炒蝦米筊白筍
● 番茄水菜湯
糙米

◎ 佐餐酒:蘇格蘭BENRIACH The Original 10年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:屏東枋寮黑珍珠蓮霧

 
 

2021.01.27(三)午餐

蔥薑黑麻油威士忌蜆仔湯麵線

◎ 佐餐飲料:溫梅子柳丁雙醋飲
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
氣溫降,麻油湯麵線又成快手午餐不二選項。心血來潮改以蜆仔入麵,米酒則照例以威士忌取代,別是另番滋味。
 
 

晚餐

● 蒜燒海帶排骨
椒麻腐乳蘑菇燒豆腐
香菜皮蛋湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015白酒
◎ 餐後甜點:燕巢蜜棗切盤

 
雖說因生性怕膩,做菜極少重複,但偶而回看,卻常驚奇發現,明明入廚一任隨興,手邊有什麼煮什麼,在菜色搭配上卻屢屢出現奇妙的巧合:一道菜相似,往往其他菜也常雷同。

比方今晚以海帶結燒排骨,邊吃邊覺以往似乎有過類似配方;飯畢一查,果然,2019年8月5日晚餐曾以海帶結燒黑豬肉,再一細看其他菜色不禁詫笑──蒜炒椒麻腐乳四季豆香菜皮蛋湯,果然一模樣……

欸欸欸,這也太神奇了,為什麼會這樣?網友說:「是食材愛好的慣性使然吧!」,嗯,自然而然下意識反應嗎?好像有點道理喔!
 
 

2021.01.29(五)夜點&夜酒

● 「小後苑 X 犁記」之泥煤風味綠豆椪
●   Ardbeg 1990單一麥芽威士忌

 
太夢幻的攜手。威士忌專家林一峰Steven操刀,以泥煤威士忌入綠豆椪──我的平生兩愛在此合一,著實食指大動。

一收到便迫不及待開盒來嚐,大不同於一般威士忌入食入菜總常顯得幽微,濃濃燻氣碘味酒香猛烈襲來。置放一兩日後,泥煤感漸顯柔和,與綠豆餡與麵皮之酥甜香潤合融一體,然Ardbeg 10年的陽剛煙燻中透著優雅與Inchmoan 12年的清晰消毒水氣息依然分明。不愧酒饕之作,陶醉不已。
 
 

2021.01.30(六)晚餐

酸白菜烤雞肉燒豆腐
● 蒜炒菠菜
青蔥番茄味噌湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國普羅旺斯Chateau d'Esclans Cotes de Provence Whispering Angel 2018粉紅酒
◎ 餐後甜點:苗栗蔓蔓草莓園之紅顏草莓

 
雖然已經說過不只一次,但還是忍不住用力稱讚:剩餘烤雞肉真是太好用,乾脆以後每季都來烤一隻好了!(並不會)
 
近來草莓運頗旺,昨午才痛享了「時常在這裡」的草莓甜點宴,又得朋友餽贈難得一見的台灣本產紅顏草莓;一嚐大驚豔!芳馥甜蜜酸香柔脆,一點不輸上週大愛的戀香草莓,私心認為還比日本進口草莓更多幾分妍媚……

感覺台灣草莓從種類到品質似將起飛,草莓控在此無比歡心期待。
 

向來對Cotes de Provence的粉紅酒頗有好感,不單單出乎當年遊歷當地、日日午餐都必得來上一杯所留下的好印象;更喜歡是那優雅中見豐富的酒體,既清新又有滋有味,佐餐極搭。

 
 

2021.01.31(日)早茶

拿鐵咖啡紅茶(本日配方:PEKOE木柵正欉鐵觀音印度阿薩姆午後咖啡

 
小時候,因受《紅樓夢》書中的詠菊宴所感,曾經很愛菊花;後來不知是否看得多了,加上越來越偏愛清雅簡約花種,總覺菊花相對艷麗,漸漸心就淡了。

但過年應節還是喜歡的。尤其前些日子,自個兒採買+花禮,兩色菊花不約而同來家,一當桌花,一則安置陽台上盛放,窗內窗外交相映,熱熱鬧鬧。

所謂生活、所謂日常,就是在這點點滴滴細微小事小節的凝定專注裡,悠悠然而樂而過吧!
 
 

2021.02.03(三)晚餐

鹽麴鮮蝦蛋餃蔬菜鍋
●  紅椒粉滷豆干
●  糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國普羅旺斯Chateau d'Esclans Cotes de Provence Whispering Angel 2018粉紅酒
◎ 餐後甜點:屏東枋寮黑珍珠蓮霧切盤

 
承了許多情意的一鍋:珠兒親手做的蛋餃,香美味足,連原本不愛蛋餃的咱家另一半都心悅誠服;湯底則用的是食友溫心寄來、據說還未對外販售的帕修斯雞滴雞精,再點些鹽麴、燙幾尾白蝦,扔一把高麗菜和金針菇,鮮得人驚呼連連!
 
愛以各種香料滷豆干──椒麻馬告柚子胡椒……一個調皮起來甚至連 PEKOE出品的印度茶香料都曾登場,且風味都極好;這回則用的是西班牙紅椒粉,雄渾濃郁,夠勁夠味!
 


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