2021.06.28~07.02 清爽清涼,夏日極簡麵包餐

 
2021.06.28(一)晚餐
● 青蔥扁魚燒冬瓜
高湯打拋玉子燒
● 空心菜鱸魚丸湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造DAIYAME芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:泰崗東東農園之香水李&蜜李切盤
 
陽台上的打拋葉發得熱鬧,用途卻少,這回試著切碎拌入蛋汁煎玉子燒,越覺香氣淡雅,和九層塔的奔放很不一樣……與其說香料,似乎更像蔬菜?

台南娘家寄來尖石鄉泰崗部落的李子,一嚐驚艷,蜜李甜蜜清芳,香水李則色澤亮紅、香與味妍媚高雅馥郁如水蜜桃,折服傾倒。
 
● 青蔥扁魚燒冬瓜:扁魚撕小片,以少許小火煸至金黃,再入蔥段炒香,放入去皮切滾刀塊的冬瓜略炒,加適量水與醬油,小火燒至冬瓜熟軟,即可享用。
 
 
2021.06.29(二)晚餐
● 「N°168 PRIME 敦化店」之威靈頓和牛頰佐白蘆筍、鮮蝦綠竹筍沙拉、奶油玉米&烤櫛瓜、蘑菇卡布奇諾湯、麵包、芒果奶酪
 
◎ 佐餐酒:前日沒喝完的台灣小威石東紅酒
 
此波外帶外送狂潮裡,包裝與運送考量,即使走創作路線法菜餐廳也紛紛改推傳統菜,因此得見另重不同風貌,也是趣味所在。然Cage主廚不一樣,相識多年,嚐過他的老派新派、法式義式多樣廚藝表現,遂而此番也算回味過往。

主打的威靈頓肉派果然好,法式酥皮包裹燉煮得膠稠綿柔、濃腴噴香的和牛頰,好生美味。主菜味濃,其餘便力求清爽,白蘆筍清甜多汁、綠竹筍沙拉清香脆爽,玉米與櫛瓜清潤甘芳,恰如其份之搭,舒服大飽。
 
 
 
2021.06.30(三)晚餐
● 蔥燒鹽麴鴻喜菇青花椰
● 蒜苗炒旗魚黑輪
● 番茄蒲瓜乾
糙米
 
◎ 佐餐酒:德國Gin Sul琴酒highball
◎ 餐後甜點:尖石鄉泰崗東東農園之香水李&蜜李切盤
 
有著葡萄牙魂的德國琴酒。雖在漢堡蒸餾,用的卻是來自葡萄牙南岸的杜松子、檸檬、岩玫瑰、迷迭香等植物與香料。加氣泡水品飲,習習檸檬與花香裡,透著爽勁的杜松子與香料氣息,既優雅又奔放,好舒服的味道。
 
 
2021.07.01(四)午餐
● 「麵屋千雲」之招牌濃厚雞白湯拉麵、柚香塩味雞湯拉麵、雞肉煎餃
 
◎ 佐餐飲料:冰鎮冬瓜茶
◎ 餐後甜點:台東太陽農場夏雪芒果切盤
 
想念日式拉麵,卻又擔心運送後熱度口感均不佳,前陣子得知可以買生麵回家自煮,趁今午另一半出門辦事,便來試試看。然而聽說雖是外帶,幾處以往喜歡的人氣名店還是得排隊,沒膽讓另一半烈日下久候,遂選了同樣也在想吃清單內、但推估應該比較輕鬆的這家。果然電話預訂不僅一點不用等,還可約定巷口付款取餐,好方便。

到家後,謹遵店家指示,麵下沸鍋一分多鐘隨即撈起下湯鋪料上桌……嗯,果然麵條硬度正好;湯頭則甘醇濃芳,雞白湯滑稠飽滿、柚香塩味豐富中透著清香,確實不俗。意外比較失色是煎餃,冷硬乾澀,顯然不適合外帶。

無論如何,宅家能有熱騰騰噴香有味有勁拉麵可享,稍解了饞念,好滿足啊!
 
 
晚餐
● 「千壽」之海鮮散壽司、A5特選宮崎黑毛和牛壽喜燒丼便當、味噌湯
 
◎ 佐餐酒:日本新潟塩川酒造Cowboy Yamahai山廢純米吟釀原酒
◎ 餐後甜點:嘉義民雄「鳳梨滿」之甘蔗鳳梨切盤
 
高檔日本料理千壽也推便當,且來嚐嚐。選的是散壽司與和牛壽喜燒丼,顯然以食材取勝,A5等級和牛以備長炭低溫烹成粉紅轉熟火候,柔腴軟滑,本身並不調味,飽沾壽喜燒醬汁後分外噴香。散壽司滿覆海膽、鮪魚、鮭魚卵、鯛魚、白蝦、鰻魚等魚材,特別海膽量多味濃,好生過癮。
 
近來市面上鳳梨品種越見多樣,常吃的金鑽牛奶鳳梨,以及陸續嚐到的西瓜鳳梨水蜜桃鳳梨、芒果鳳梨黃金蜜鳳梨之後,今晚吃的是台農13號甘蔗鳳梨,稍稍有些咬嘴,但香度甜度都高,還多了些如椰子般的熱帶果香,有特色。
 
 
2021.07.02(五)午餐
PEKOE台灣原味臘腸
Dida乳酪福爾摩沙熟成起司
Felsina橄欖油兩種
● 番茄芝麻菜橄欖油沙拉
SEASON之蜂蜜拖鞋麵包
 
◎ 佐餐飲料:鹹檸檬冬瓜茶
◎ 餐後甜點:嘉義民雄「鳳梨滿」之甘蔗鳳梨切盤
 
又見忙碌工作日之極簡偷懶麵包餐。看來豐富,其實一樣又是不斷拉開袋子、打開蓋子,隨手拼拼湊湊鋪鋪排排成一餐──忙/懶煮婦最愛,酷暑天氣吃來尤其清新清涼。
 
過往以冬瓜茶佐餐總覺甜度略高,遂習慣調入如酸橘汁、檸檬汁等酸味元素;現在既有鹹檸檬,便隨手扔入半枚試試,果然甜裡透著迷人的鹹酸,醒脾沁爽。
 
 
晚餐
● 「手串集團」之盲盒餐食
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Antoine Olivier, Santenay Le Temps des Cerises 2016紅酒&台灣小威石東紅酒
◎ 餐後甜點:泰崗東東農園之香水李&蜜李切盤
 
三級警戒超過一個半月,各款各樣便當持續不斷推陳出新、創意多端。這回的便當挺有趣,旗下擁有「鳥哲」、「手串本舖」、「Podium」、「中山對酌」等餐廳的手串集團出品,以日常為考量,沒有固定菜色,由旗下各餐廳聯手出菜,每週兩換,餐餐有驚喜。

今晚的便當從鳥哲送來,一葷一蔬,從食材到烹法都豐富多樣:葷食便當以向來擅長的雞肉為主打,肉質柔嫩,佐配濃辣醬料多添幾分勁香,糖心蛋與淋了醬汁的白飯好好吃。

蔬菜便當一開盒,嗜肉的另一半見了本來還嘟囔念叨(笑),然蔬菜不僅種類多、品質好,且各自都有不同作法,道道有滋有味,炸豆腐尤其層次多芳,新鮮紅藜飯也有特色,頗合我意。 吃著果然有那麼幾分踏實自在日常感,尤其這一路脂肥肉腴外送食吃將過來,著實格外舒服一餐。
 


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