2019.01.15 Anti:dote X Bar Mood 餐酒宴
- 2019-02-19
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
先前提過，各類酒食搭配類別中，調酒始終是我覺得極難的一項：甜味與高酒精度的障礙之外，更因本身已然風味俱足，相對少有空間得能容納食物與之和合交歡。然今晚，七道菜、四杯酒，卻是難得完成度頗高的一回。 名列亞洲 50 大最佳酒吧「Anti:dote」主廚、本身曾獲 2016 Singapore San Pellegrino Young Chef Top 3 的 Tryson Quek 前來 Bar Mood 客座；料理本身極是新穎奔放創意十足，此刻 fine dining 潮流浪尖兒上之精細紛呈亮點處處技法，融匯於佐酒料理上，對愛酒人而言著實分外驚艷喜歡。 而也一點不負這原就是為酒打造的菜餚，Bar Mood 主人Nick 的調酒佐搭同樣可圈可點。濃淡與風味組成的高明精確掌握，使之得能擺脫過往調酒佐餐常有的各吹各調，頗多都成功激盪出火花： 比方第一杯，以杭菊、麥卡倫 Double Cask 12年、紅心芭樂與檸檬汁調成的「海上花」vs. 菊芋牛肉塔塔＆酒香松露鴨肝凍，前者交織出清芬明媚花香果味、後者則草本與檸檬香悠悠綻放。壓軸的「濃情蜜芋」，以大吉嶺奶茶、焦糖醬、大甲芋和威士忌調成，芋頭的大地之味和焦糖交揉成迷魅的煙燻調，佐搭滋味口感華麗複雜的巧克力甜點，水乳交融得讓人連連擊節讚好。 好個精采一餐，陶醉留戀忘返。 |
|
 |
Anti:dote X Bar Mood | |
| 台北市大安區敦化南路一段233巷15號 | ||
| 0905-773621 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……