2021.10.17 小後苑 Backyard Jr
- 2021-10-28
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小後苑信義店換了新主廚，特意前來一嚐。有別於前任主廚巧虎的風格語彙融合四方且台味意圖滿滿，法菜體系出身的新任主廚 Leo 明顯偏法菜路線，形式正統，手法則簡約溫婉，並藉由台灣素材的融入增添變化。 佐酒是一大亮點，威士忌專家店主林一峰與團隊聯手設計的威士忌 pairing，七款威士忌，各以不同溫度濃度喝法陸續呈上，且與料理一一無間攜手和合共鳴，樂趣多端。 比方熱前菜的當歸鴨，鴨胸烹得柔嫩香美，淋上融合了當歸、蛤蜊汁和孢子甘藍的藥膳湯，搭配冷藏再溶水的印度 AMRUT 單一麥芽威士忌，苦與鮮與甘層次紛呈奔放。炙燒鰹魚佐檸檬奶油和法式辣椒粉，風味含蓄柔和的一道，卻激盪出 Cragganmore 20 年的既豐富又陽剛、既優雅又自有個性稜角，回味綿長。 |
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小後苑 Backyard Jr | |
| 台北市信義區松壽路9號3樓 | ||
| 02-2722-0353 | ||
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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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