2021.11.03 台中新社飛花落院

2021-12-12

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櫻茶

白花椰菜豆腐琥珀凍

海老真丈翡翠餡

佐餐茶

刺身盛合

水井、新社、大坑風味野菜：白蘿蔔、生香菇、甜筍

佐餐茶

手毬壽司五種

芝蝦天婦羅日本和牛柚子胡椒鹽昆布自家製昆布鹽餅

鮪魚高湯車海老冰大根結人參蛋豆腐

季節野菜釜飯

配菜

佐餐酒

餐後茶

甜點

最中餅


		開幕甫數月已然膾炙人口的台中新名所，滿懷好奇裡，遂趁此番彰化演講行後前來一探。果然名不虛傳，好個仙氣十足夢般地方……這「夢」字可非隨意言之 ── 是的，與其說這兒是餐廳、茶空間或景點，在我看來，更像是一個夢想的實現：身為日系餐飲集團經營者的主人夫婦，十年前邂逅了這片山中美境後，將多年來對空間、餐飲、茶與美的種種憧憬歷練體悟，不惜血本不計代價一往無前，點點滴滴在此落定、圓全。所以置身於此，不管是行步其中或是安坐任一角落，真真是顧畔皆景，山光嵐氣、庭樹園池、亭台樓閣以至家具陳設物件器皿，處處見用心見巧思、俯拾皆故事，自成一格、自有意趣。而這自成一格也同樣展現在食飲上。日系餐廳背景，供的自然是日式料理，然卻非走正統路線，雖看似精緻唯美會席形式，卻從樣貌、手法以至上菜順序都另闢新徑，一方面融入在地素材與意象，同時展現個人思維想法。最有特色是一道季節野菜釜飯，與花椒甕仔雞油同烹的米飯，起鍋後趁熱拌入毛豆、芥蘭、菊花、四季紅、白鰻和米香，既濃腴又芳雅，還巧妙和此區土雞城林立的地方特色相連結呼應，美味之餘、忍不住會心一笑。值得一提還有佐茶：冷泡茉莉金萱配翡翠海老真丈、熱沖冬片配刺身、冰萃炭焙烏龍配手毬壽司、蜜香紅茶配芝蝦天婦羅與和牛，幾乎道道都有火花，可算近期所遇裡相對傑出的配搭，不愧以茶為標榜的所在，留下深刻印象。