2021.10.15~10.20 意外美味,菇菇蒼蠅頭

 
2021.10.15(五)晚餐
● 筊白筍香魚甘露煮炊飯
● 芝麻菜沙拉佐蘋香梅干高湯醬油
● 刺瓜排骨湯
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Edradour 10單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:芭蕉切盤

 
再次偷懶求快以沙拉配飯,取日本梅干、濃縮高湯汁醬油梅酒和蘋果汁調醬汁,簡簡單單,清爽好吃。
 
以小量、古法、手工著稱的Edradour蒸餾廠的基本款10年威士忌。本格老派雪莉桶表現,色深味濃,卻極圓厚圓潤,不過於甜膩,也沒有時下重雪莉桶陳威士忌常見的鮮明單寧木質尾韻,順口易飲,佐以香魚甘露煮正相宜。
 
 
2021.10.16(六)午餐
● 青蔥油漬沙丁魚秀珍菇白莧菜炒意麵
 

◎ 佐餐飲料:薄荷蕎麥冬瓜茶
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
沒想到油漬沙丁魚炸意麵這麼合,鮮美噴香,就此記下。
 
新鮮薄荷蕎麥茶冬瓜糖,三種看似風馬牛不相及材料同鍋煮成冰飲,香甜馨芳,好喝!
 
 
晚餐
薑黃番茄泡菜蘑菇櫛瓜豆腐麻糬
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的美國加州Dancing Bull Sauvignon Blanc Reserve 2015白酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
一個人吃飯,做起菜來往往就分外率意任性,遂常因此搞出天外飛來奇想組合。比方今晚,想著簡單來道鍋料理吧!於是這個那個、信手拈來想著什麼合適便隨興抓了往鍋裡扔:

小番茄、櫛瓜、蘑菇、川味泡菜、豆腐,湯底則是雞高湯、加一點醬油和早前沒吃完凍存的「印度安娜薑黃番茄醬,慢火燉煮入味,再扔兩枚麻糬入鍋煮軟了當主食……各國各地不同素材混融一鍋裡熱熱鬧鬧,看似亂湊,但其實味道挺好,酸酸辣辣、湯濃蔬甘,爽快一餐。
 
 
2021.10.17(日)午餐
奶油香煎豆乳七穀鬆餅佐紅肉李金棗醬汁
培根櫛瓜烤蛋
希臘優格佐綜合果乾堅果蜂蜜
 

◎ 佐餐酒:臺虎精釀之CHOYA紀州南高梅啤酒

 
週日,一路工作到中午,想不費事但好好吃頓飯,那就來頓早午餐鬆餅餐吧!簡單煎了鬆餅、烹了醬汁、烤了蛋,搭一份隨手拼湊之果乾堅果蜂蜜優格,輕輕鬆鬆,甜蜜豐富舒服一餐。
 
臺虎精釀新作,與CHOYA梅酒合作,以日本和歌山紀州梅子入Ale啤酒。果然酸甜可人,梅香妍媚,與這同樣果味習習菜色相佐,分外討喜。
 
 
夜酒&夜點
● 蘇格蘭Glengoyne21年單一麥芽威士忌
●「全統西點麵包」之芋頭生乳捲&焦糖生乳布蕾
 
好久沒喝Glengoyne,這回,開瓶的是21年份的單一麥芽威士忌。100%、且絕大多數為first filled之Oloroso雪莉桶陳,細細嗅聞,在黑巧克力、木質、香料、深色果乾等典型當代雪莉桶特性外,還流露出薑、薑糖、太妃糖、蔓越莓乾龍眼蜂蜜與黑森林蛋糕等紛呈香氣,口感豐富飽滿有個性。

搭配的是慕名已久、立足天母的全統西點麵包店的招牌甜點。果如口碑,極出色的甜點,芋頭生乳捲芋泥芋粒芋味芋香滿溢,焦糖生乳布蕾則從質地到味道均細緻雅逸。佐酒享用,明顯為Glengoyne 21年多增幾分深沈韻致和稜角,別有魅力。
 
 
2021.10.18(一)晚餐
●  菇菇蒼蠅頭
百里香九層塔玉子燒
雞湯煮蘿蔔
糙米
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之梅子啤酒+清酒特調
◎ 餐後甜點:燕巢帝王芭樂切盤

 
原本只想簡單以秀珍菇和韭菜花同炒,結果一邊動手一邊操心工作,一個不留神,將原本該切段的韭菜花全切成細丁(……咳,坦白說,這類狀況還真蠻常發生),沒奈何,乾脆一古腦把秀珍菇也跟著切碎,加入辣椒和豆豉,炒成無肉版蒼蠅頭吧!

沒料到意外美味,鹹香中透著甘爽,一點不輸以往做過的牛肉皮蛋版,佐酒下飯都好。
 
 
2021.10.20(三)晚餐
柚子胡椒番茄蘑菇白莧菜鹹豬肉煨麵線
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本三重清水酒造 作Z純米吟釀
◎ 餐後甜點:今季最後一顆麻豆正老欉文旦柚

 
旅行前之忙中快手清冰箱晚餐。
 


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