2021.02.17～02.21 鹹鮮甘香，烏魚子炊飯

2021-03-12

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2021.02.17（三）晚餐

● 洋蔥鴨賞燒馬鈴薯
● 茴香玉子燒
● 番茄玉米湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：台灣屏東大武山酒造吟露燕麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：大湖草莓

記得前年初次烹茴香，嚐了多種搭配，感想是當香料比蔬菜好；今季再會，決定再度挑戰，首頓還是煎了玉子燒，香洌奔放一如先前印象，下頓決定照先前大夥兒建議，試試熱炒看看。

與大武山酒造的燕麥燒酎第二次緣會。先前品過桶陳款，察覺到粗獷木質氣息掩映下依然幽幽散發的清晰麥香，直覺未入桶版應該會更喜歡；此番一試，麥香豐富飽滿、濃厚溫暖，既有麥燒酎的雋永，個性與勁道卻一點不輸芋燒酎，果然我的菜！

2021.02.18（四）午餐

● 「陳耀訓麵包埠」之真吉利水果麵包
● 鍋煎火腿＆荷包蛋
● 蘿蔔葉沙拉佐橄欖油醋汁

◎ 佐餐飲料：酸橘桑椹氣泡飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

甜麵包佐生菜沙拉和火腿蛋，一派假日早餐路數，明明偷懶之食，卻為這忙碌工作日點染些許悠閒味道。

晚餐

● 滷牛筋泡菜蔬菜豆腐鍋
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒是蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Toiteach A Dha單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點：青森蜜蘋果切盤

喜歡以各種蔬菜煮泡菜豆腐鍋，今晚用了當令的抱子娃娃菜、茼蒿以及黑美人菇，尤其抱子娃娃菜，濃鮮湯底煮透後，甘甜美味極了！

2021.02.20（六）午餐

● 蔥薑黑麻油茴香雞片湯麵線

◎ 佐餐飲料：溫蜂蜜梅子雙醋飲
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

茴香料理繼續挑戰中。繼玉子燒、燒臘肉燒豆皮、權充香料烹透抽後，由於各方流傳＋建議都說炒黑麻油薑極好，便來試試煮麻油雞湯麵線。

欸，沒想到這麼配！茴香的野香變得溫潤，黑麻油的濃味則轉為明亮，一整個愛上。果然阿嬤古早配方自有其道理，學習了。

晚餐

● 烏魚子黑美人菇炊飯
● 酸辣魚露拌番茄櫛瓜
● 蔥香小魚乾豆腐味噌湯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨丸藤葡萄酒工業株式会社Rubaiya Koshu Sur Lie 2017白酒
◎ 餐後甜點：屏東枋寮黑珍珠蓮霧切盤

新春期間，自是痛快大啖烏魚子的時刻。我的習慣，每年盛產季留一片肥碩上品，頭一兩頓切片鮮吃，其餘分切凍存起來，慢慢珍重入菜利用。

炒菜、炒飯、炒義大利麵、燒豆腐、烤蔬菜、玉子燒、蒸蛋……今晚，則與蕈菇一起炊飯，鹹鮮甘香盡入米飯裡，太好吃了！

說也奇妙，每回喝小魚乾豆腐味噌湯，都會頓然好想吃菜粽……台南女兒自然而然之味覺反射，次次莞爾。

2021.02.21（日）午餐

● 蔥香牛肉香菇抱子娃娃菜鹹粥

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的日本山梨丸藤葡萄酒工業株式会社Rubaiya Koshu Sur Lie 2017白酒
◎ 餐後甜點：梨山津鎮果園之雪梨切盤

夜酒

● 愛爾蘭Teeling之Single Grain、Small Batch Blended、Single Malt＆28年 Single Malt威士忌
● 宜蘭老吳燒餅

一直頗欣賞的愛爾蘭威士忌蒸餾廠，許久未見，歡喜再次緣會。四瓶小樣酒，其中Single Grain單一榖物以及蘭姆酒桶過桶的Small Batch Blended調和威士忌數年前已曾嚐過，清新優雅中透著豐富溫暖印象一如昔。

初相見的Single Malt則讓人驚奇，用桶極其繁複：雪莉桶、馬德拉桶、波特桶以及布根地白酒和Cabernet Saugvinon紅酒桶，然整體表現卻非如預期的駁雜或華麗，香草、水果乾、白巧克力、牛奶糖以及些許打火石和香料芬芳習習流露，質地既澄澈雅淨又層次多端，頗得我心。

28年明顯有別於前三款，展現截然兩樣風情：波本桶熟成25年＋Sauternes 甜白酒桶過桶3年，醞釀出極其雄渾質地，皮革、松露、紅棗、烏梅、化核應子與煙燻氣，香氣濃厚口感頭角崢嶸，十足個性。