早餐？午餐？還是早午餐？

我的日常三餐分享裡，有種類型，是頗受朋友和讀者們喜愛矚目的──那是，我的假日早午餐。

歷經二十年演化積累，形貌與菜色組合漸漸相似固定：

二或三樣當令水果切盤或拌成水果沙拉；奶油煎法國吐司或美式pancake煎餅淋上自製果味醬汁；一盤生火腿或臘腸或煎培根，有時則是起司或培根烤蛋或炒蕈菇；一壺紅茶佐牛奶與蜂蜜，節慶日則也許多添杯氣泡酒。

形式雖大同，但出乎挑嘴怕膩素性，不僅素材極是講究、精挑上選，且內容次次均有小異：水果蔬菜照四季節令流動變換，紅茶、蜂蜜、果醬、奶油款式類別口味不斷輪替，即連所使用的吐司、粉料、肉製品等素材也隨品牌或產地不同，頓頓都有新意。

這樣的早午餐，不僅每在臉書微博噗浪IG上貼出，便會引來大批讚數熱烈討論，更是我與另一半長年陶然此中的居家飲食之樂。

但話雖如此，卻是越來越悚然發現，早午餐出現頻率正以驚人速度一年年屢創新低：從昔往的一年能達六七回，漸漸跌落到二三，到最後竟連一二也越來越難持守。

細究其中原因，最主要還是太忙。即使這陣仗看來龐大，但說穿了就是家常現存食材之排列組合簡單烹調而已，多年下來做得熟練，不到半小時就可上桌；但工作一年年負載越加沈重，假日也全在埋首伏案中度過，得能閒情來頓早午餐的餘裕越來越鮮少。

甚至，出乎許願心情，近年特意在開年元旦早上以一頓豐盛早午餐為開啟，期許今年能多有這般時光……結果常常就這麼一晃眼到年底，竟真真就只得這麼一頓而已，更加哀傷。

當然還有另一緣由：一來可能和年紀有關、二來心上壓力大，假日越起越早、難得賴床，更失了吃早午餐的契機；雖曾一度嘗試將之往前挪移成早餐，卻弄得原本晨起僅只一杯飲的我作息跟著大亂，不是辦法。

不甘心就此認份屈服，開始衍生變通之道──內容比時段重要，不如乾脆往後挪，把早午餐當午餐吧！

畢竟過往原本就有假日中午吃麵包餐的習慣，本來純屬省事省時之舉：一砵沙拉、些許生火腿或臘腸和起司、一兩碟橄欖油、一籃麵包、一杯葡萄酒，簡單俐落卻悠然。

這會兒，便綜合二者之長，稍稍修改既有早午餐菜單：水果盤換成沙拉，果味醬汁多些鹹味或辛香元素甚至直接改成奶油，以氣泡酒或果味啤酒取代奶茶……如是，既有早午餐輪廓、也兼融午餐味道，就算過午後才開餐也合理合情。

最重要是，管他早午餐還是午餐，想吃就做、開懷享用，盡興暢爽，好好認真吃飯就好。





※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！