2020.06.10~06.15 廚檯上的花

 

2020.06.10(三)晚餐

香菜玉子燒
婉玲姊紅燒筋肉
PEKOE脆瓜椒麻豆腐乳
● 蝦米絲瓜湯
● 饅頭

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國薄酒來Christophe Pacalet Fleurie Les Labourons 2018紅酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
公公在山東出生長大,所以婆家吃飯總是饅頭與白飯並列,雙主食概念,公公吃饅頭、其他人則穿插享用。

當年,只把饅頭當早餐的我,一見頗覺新鮮,遂自家也偶爾模仿,尤其來不及煮米飯時,蒸饅頭似乎也快得多。然公公去世後,饅頭也漸漸少出現在晚餐桌上了。

今日忙得晚,偏偏肚子特別餓,拉開冰箱瞧見凍存的饅頭……心念一動,就上這個吧!久違了的吃法,好生懷念哪!
 
 

2020.06.12(五)廚事

 
收到一大捧花束,有乒乓菊、百子蓮、紫薊、海膽薊和多肉植物的石蓮花,淡雅顏色煞是好看。

拆了開來,多肉移種陽台,鮮花則分插成數瓶,廚檯上、書桌畔、浴室裡分別擺上,這兒那兒,各自靜靜芬芳
 
 

午餐

阿正主廚的肉粽

◎ 佐餐飲料:酸橘梅汁氣泡飲
◎ 餐後甜點:西瓜切盤

 
端午節近,阿正主廚的粽子又登場。今年據說是「北部風味、南部口感」,一嚐,果然粽米黏糯、卻又透著炒過的油香。

好奇探問,阿正說,大致還是北部作法,但預先把糯米煮軟後再包然後蒸,好個「南北合」概念粽,有意思!
 
 

晚餐

● 蒜炒火燒蝦絲瓜
● 雙蔥牛脂燒馬鈴薯
● 黑美人菇筊白筍湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國布根地Vini Viti Vinci Aligote 2017白酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
火燒蝦濃鮮、絲瓜清鮮,兩相攜手,著實忍不住學人喟嘆:「鮮到眉毛掉!」
 
 

夜點

● 「柴窯火腿製造所」之原味火腿三明治
自家隨手調之馬丁尼

 
同事揪的團購,據說是很難買到的人氣品。本來因不愛美乃滋緣故,較少吃此類三明治,此番好奇一嚐,還真有些驚艷,厚片火腿質感風味均佳,其餘素材也都吃得出認認真真好味道,喜歡!
 
決定調杯馬丁尼來搭。因是配火腿三明治,覺得漬橄欖比檸檬片合適,取用時一眼瞥見新到的酸豆果實,心血來潮替換看看,結果效果挺好,以後可常比照。
 
 

2020.06.14(日)午餐

● 燻雞肉蝦米青蔥胡蘿蔔黃櫛瓜櫻桃蘿蔔辣豆瓣醬炒米粉

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Vini Viti Vinci Aligote 2017白酒
◎ 餐後甜點:西瓜切盤

 
最近因緣際會,家裡的剩菜剩料特別多,遂如這般什菜齊登場情況頗多──且連另一半不愛的蔬菜也趁亂亮相(好在都成功蒙混過關)……然一如以往,不按牌理出牌之清冰箱料理,自有滋味。
 
 

2020.06.15(一)晚餐

● 青蔥烏魚子燒豆腐
● 蒜炒鹽麴白莧菜
● 冬瓜飛虎魚丸湯
糙米

◎ 佐餐酒:日本沖繩瑞泉Premium Migaki精米泡盛10年古酒加冰
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
週六影片拍攝剩下的一段烏魚子,隨手用以燒豆腐,結果香濃鹹鮮味道好好;近年越來越發現烏魚子用途無比寬廣,應再試試更多配方看看。
 


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