2022.03.20 高雄 台南旺

 
 
 
 
 
 
炒海瓜子
 
清燙盧蝦
 
蒸馬頭魚
 
處女蟳
 
燉雞湯
 
炸軟絲
 
炒花椰菜乾
 
炒鱔魚麵線
 
炸芋丸
 
     
  垂涎已久的高雄海鮮餐廳。立地高雄,卻以「台南」為名,原來最早出身台南海鮮重鎮七股,「旺」則為前代店主之名。感謝食友安排。終於趁此趟一償宿願。

果然厲害。同是台式海產店的選材上佳、點到為止精準烹調,卻從技藝到思維都比一般要來得更精細講究、自成一格:比方處女蟳蒸後再鍋炕,甘味更濃縮且甲殼芬芳洋溢;炒鱔魚麵線不僅質地脆爽鑊氣足,且不同於台南的炒鱔魚意麵作風,以麻油提味、紹興酒嗆香,美味得又濃又亮。

反是海瓜子挪用了鱔魚意麵的調味,酸甜中透著潤鮮;其餘如清燙盧蝦、蒸馬頭魚等菜色也一一都是火候滋味上佳之作,吮指陶醉,無窮回味。
     
 
  高雄 台南旺
    高雄市前金區六合二路187號
    07-272-0999
     
 
 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……