2023.01.11 「夏布利 左岸一級園的時光滋味」Domaine Daniel–Etienne Defaix 品酒會
- 2023-02-22
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向來喜愛布根地 Chablis，尤其 Domaine Daniel-Etienne Defaix 先前喝過數款都很喜歡，難得能有機會從 1983 年份起一路品飲，遂欣然前來一嚐。 也是現場更深入了解才益發領會，是帶有著些許「反骨」、有別於既往「主流」「高級」葡萄酒釀造思維的酒莊：機械採收、不鏽鋼桶帶渣熟成、長時間定期攪桶、更高舉並專注於一級而非特級園、自然派影響…… 於是，我所向來沈醉的，存在於較平實 Chablis 產區白酒裡所特有的勁瘦高酸、礦石甚至金屬風骨嶙峋，不僅源源本本清晰展現，還流露出更昂揚奔放紛呈複雜的生命力與活力。 是此刻當代、更透明也更直觀體現自然連結風土的 Chablis，合味合心。 |
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