2021.12.25 徐府家宴
- 2022-01-18
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
和 Eric 徐銘志相識多年，早就聽聞他的不凡手藝，尤其讀過他的食譜書《暖食餐桌，在我家》後更是垂涎難抑，這會兒終於坐上他家餐桌，饞願得償，歡喜不已。 Eric 的菜極雅。與京都淵源甚深的他，料理自然而然從形式到素材都散發著濃濃和風、卻又同時混融四方東西，風味組成看似極簡、卻又慧黠巧思自成一格，含蓄靜淨京味為本、卻又不那麼內斂自持，更多洋溢著超然不拘泥的灑脫自在，嚐來遂分外相契對味、深有共鳴。 印象最深刻是菜餚裡的、各種香氣的交響：味噌豆腐毛豆紫蘇葉卷的豆鮮豆芳豆濃雋永高遠，越南蝦餅佐醬裡的蒔蘿馨香清芬揚逸，奶油鮑魚煎裡好明媚透亮的山椒氣，烤椴木香菇的菇香起司香番茄香漂亮唱和，泰式鑲透抽的海與陸與香料紛呈交織，以至烤噶瑪蘭黑豬的巴西里與柚子胡椒悠悠和鳴…… 食物精采，擺盤與盛器也一樣引人入勝，從京都與各國各地一趟趟親身揹回的各式盤皿碗缽杯盅，各見丰姿風致無一不美，與料理相映相輝相烘托，更加心悅神迷。 |
|
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……