2025.12.18～12.24 鹹鮮甘芳，蔭鳳梨蒸虱目魚

2026-01-05 訂閱電子報

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2025.12.18（四）晚餐

● 蔥薑蔭鳳梨蒸虱目魚
● 蒜炒肯瓊粉白花椰
● 干貝小白菜湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之橙香萊姆百香果芒果氣泡飲
◎ 餐後甜點：梨山武陵味全農園之蜜蘋果切盤

不知為何，印象中虱目魚一般多為煎、滷和煮湯，清蒸極少……是因質與味皆濃厚緣故嗎？至少自小台南家從未出現，在外頭也不常看到。

今日一時興起決定試試，蔥、薑、辣椒絲與醬油之外，為與其濃味相映襯，隨手加入切碎蔭鳳梨配搭，結果嚐來比煎滷來更多幾分潤嫩，滋味則鹹鮮甘芳，喜歡！

總覺白花椰特別適合與香料同烹，如川味椒麻、咖哩都是經典，今次試試肯瓊粉，果然和合。

2025.12.19（五）晚餐

● 香蒜明太子豆苗天使細麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的青森八戶酒類一醉百招福純米大吟釀黑標
◎ 餐後甜點：白毛台巨峰葡萄

第一回以大豆苗配明太子義大利麵，還蠻搭的嘛！

2025.12.21（日）早餐

冬至日，當吃冬至圓。

配的是桂花杏仁湯底，清香潤暖，舒服之搭。

晚餐

● 婆婆的羊肉爐＋蘿蔔、豆腐、鴻喜菇、茼蒿、粉絲

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Johnnie Walker Black Ruby調和威士忌加冰
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

今日氣溫降之理當吃鍋晚餐。

Johnnie Walke 新品，以2009年方才落成的Roseisle蒸餾廠原酒為調配主體，融合紅酒桶、波本桶、Oloroso與Pedro Ximénez雪莉桶等不同桶陳。資料上雖訴求紅色漿果與甜美個性，然品來卻覺雪莉桶之濃沈與煙燻調洋溢，更多幾分陽剛氣息，與羊肉爐相佐正相宜。

2025.12.22（一）晚餐

● 剝皮辣椒汁蒸香菜皮蛋豆腐
● 蒜炒魚露櫛瓜
● 酸菜雞肉丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：香檬梅子醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：椪柑

2025.12.23（二）夜酒＆夜點

● 蘇格蘭Glengoyne穿越系列Mizunara Oak 16年＆White Oak 24年單一麥芽威士忌
● 「Boulangerie Dix Ans 十年麵包」之紅酒蘋果太妃可頌

以訂製橡木桶為主題的格蘭哥尼穿越系列第二章，繼美國白橡木波本桶＋新橡木桶陳的第一章後，這回推出的是Mizunara日本水楢桶：先於雪莉桶中陳放十年，再移入日本北海道水楢桶中熟成六年。

第一章與第二章一同品啜，White Oak甜白橡木24年一如先前所感，鮮明的木質勁道與白橡木特有的甜美芬芳相和鳴。

主角的水楢桶16年則同樣木質調性鮮明，且果然無負六年換桶陳釀，整體更偏向水楢之風：初聞流露烏梅、葡萄乾、皮革、森林苔蘚與一點點檀木與煙燻，繼之漸趨明亮，香草、太妃糖、蘋果汁、榛果等甜美氣息逐步洋溢，紛呈中見個性。

佐以十年麵包的招牌紅酒蘋果太妃可頌，柔化了木質氣且果味果香更顯，相得益彰。