2022.10.09~10.20 暖呼呼!剝皮辣椒黑麻油荷包蛋麵線

 
2022.10.09(日)早茶
鍋煮奶茶,配哪款蜂蜜?

──這是去年以來,和 PEKOE 同事們反覆琢磨的課題。

鍋煮奶茶近二十年,其實對此向來極是隨興不拘泥……想要什麼蜜味、就倒什麼蜜就好囉!

畢竟身兼奶茶控與蜂蜜控,且口味極是喜新怕膩不斷輪替,遂不僅日日換茶喝、還日日換蜜;家中隨時常備十數蜜種,這茶配那蜜、那茶配這蜜,天天都有新滋味新搭配,玩了個不亦樂乎。

直到去年,我的私藏調配早餐茶上架,當然鍋煮奶茶也同步在店內供應,試煮試嚐之際,突然發現有些眉角……

原來,出乎我之調茶追求,這款調配茶明顯風味層次比起其他茶款來更多芳多端,在家煮固然可以率意任性,但以店內呈現,完整烘托、和諧和鳴很重要。

於是,和店長和同事們將整排PEKOE蜂蜜全擺開,吧台裡海選海試了一輪,最終出爐──眾人一致認同,非柳丁蜜莫屬!幽幽橙香、清透質地、柔和個性,不搶戲不爭鋒卻又自綻芬芳,襯得茶氣茶韻朗朗高唱。

而說來奇妙是,雖然不曾正式公開這配方,但一年來卻各處得見越來越多茶友們以這組合烹奶茶……是來自店裡的交流傳授,還是愛茶人們的共識與默契?

後來今年,進階版新作、全以台灣各地各種本產茶葉調配而成的台灣早餐茶問世,開爐再試,依舊公推柳丁蜜擔綱。

你們呢?試過新茶了嗎?大家的鍋煮奶茶,喜歡配哪款蜜?
 
 
午餐
● 日清醬油杯麵
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之薏米梅酒特調
◎ 餐後甜點:澳洲砂糖橘

 
泡麵,向來獨鍾老口味,且不僅台味泡麵如此,進口泡麵也不例外。特別基本款醬油口味日清杯麵,早從多年前起便是遊歐行囊裡必不可少的良伴,愛其小巧易攜帶且味道清淡質樸,連吃幾天西食、開始念想熱騰騰東方味時剛好應急療慰。

疫後國門不出,好像就沒什麼理由吃杯麵了。今午一人在家,食物抽屜裡突然瞥見此杯,是早前偶見限量包裝覺得喜氣有趣隨手買下,當堂勾動饞念,便沖了當午餐,久違之味,懷念不已。

糗的是,吃畢收拾之際,順手一翻,才赫然望見杯底賞味期限……唉呀呀竟已然過期數月……是說我這糊塗鬼,買了忘了放了有這麼久了啊!

好在目前腸胃仍安好,既屬保存食,應該沒問題吧?
 
 
2022.10.10(一)午餐
● 薑蔥剝皮辣椒黑麻油荷包蛋湯麵線
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之果風薏米香艾酒龍舌蘭特調
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
入秋以來最冷的一天,寒浸浸天氣,自然而然就想吃黑麻油薑湯麵線。簡單煮的是最家常的荷包蛋口味,入湯之際隨手切兩條剝皮辣椒、一瓢椒汁同煨,濃芳裡多幾分鹹甘,熱燙燙一碗公下肚,味蕾身心皆暖。
 
 
晚餐
● 辣牛油炒酸菜綠竹筍
● 櫻花蝦炒秋葵
● 番茄黑美人菇湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店中々麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
 
2022.10.16(日)晚餐
● 椒麻酸白菜嫩雞煨麵
 

◎ 佐餐飲:薄荷香檬百香果氣泡水
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
餐酒搭配工作大飽大醉後之暖胃療癒晚餐
 
 
2022.10.19(三)晚餐
● 秋葵玉子燒
● 蒜炒冬菜番茄小芥菜
● 蘿蔔魚丸湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐飲:香檬薄荷馬鞭草
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
先前以秋葵入蒸蛋很喜歡,這回試試玉子燒,燙後直接整根以蛋包捲,切片後只見黃與綠白星星相間,還可完整嚐到秋葵的爽脆和味道,好吃好看。
 
 
2022.10.20(四)晚餐
● 蔥燒馬告蘋婆油豆腐
九層塔炒雞心雞胗
● 火腿白菜湯
● 土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎渡邊酒造log. 2018芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
上週中央書局演講後,得 Max 主廚慨然分享一包已處理好的蘋婆果,今晚試與馬告、油豆腐同燒,果然綿甘清香,喜歡!
 
宮崎渡邊酒造的年度限量佳釀,以紅譽、黃金千貫與大地之夢三種地瓜釀造而成,醇馥芳郁、瓜香酒香圓潤飽滿層次多端,好生迷人。
 


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告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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