2019.11.21~11.29 更芳香!威士忌麻油雞湯

 

2019.11.21(四)晚餐

● 香蔥九層塔雞肉燒豆腐
蒜炒鹽麴皮蛋高麗菜
● 番茄剝皮辣椒金針菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Domaine Adrien Belland Chambertin Grand Cru 1985紅酒
◎ 餐後甜點:蜜柚切盤

 
近來活動多且忙碌非常,外食較之平常明顯來得頻繁……而每在這時刻,總是益發深刻體會,在家煮飯吃飯,有多麼療癒舒坦。
 
 

夜酒

● 自家隨手調之接骨木梅酒龍舌蘭特調
● 長野小布施堂之栗羊羹

 
 

2019.11.22(五)晚餐

● 蒜香咖哩白花椰
● 肉燥蒸蛋
● 青蔥蘑菇味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Johnnie Walker 綠牌 15年 威士忌highball
◎ 餐後甜點:蜜柚切盤

 
清冰箱晚餐。然後,明日一早便將南下,趕赴《日日物事》台南台中新書分享會去了!
 
咖哩白花椰和肉燥蒸蛋,是學生時代吃自助餐時經常出現且愛點的菜,今晚難得一起上桌,吃著,格外懷念哪!
 
 

2019.11.24(日)早餐

● Just in bakery的史多倫麵包
● 梨山張家甜柿切盤
鍋煮PEKOE錫蘭創始莊園盧勒康德拉奶茶+日本金市商店蜜柑蜂蜜

 
在台南妹妹家簡單早餐。雖曰從簡,卻是從麵包到水果到飲品皆豐富芳香甜蜜,好生滿足。
 
 

2019.11.25(一)晚餐

● 蒜烤黑豬肉段木鮮菇
● 炒菠菜
● 青蔥榨菜豆皮湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:日本沖繩瑞泉Premium Migaki精米泡盛10年古酒
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
再次盼得新鮮段木香菇上市,一如以往,首頓,必以最簡單方式享用:這回,將香菇略切後和醬油略醃再稍煎過的黑豬肉丁、蒜頭、一點點鹽和橄欖油一起直接入烤箱烤;果然,清甘芳馥,太美味了!
 
去年在當地酒廠裡一嚐驚艷的泡盛,30%精米、十年熟成,既澄淨優雅又醇美芳香,很是醉人。喝著,不禁又開始想念沖繩了……
 
 

2019.11.29(五)午餐

● 家常快手版蔥薑威士忌黑麻油雞湯麵線

◎ 佐餐茶:冷泡日本丸八製茶場獻上加賀棒茶
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
冬來,又是麻油湯麵線登場時刻。而近年,越來越喜歡以威士忌取代米酒下鍋,感覺似是更多幾分濃甘芳潤;當然一定要引火灼燒,燃去酒精且還能加倍增香,熱騰騰飽暖暖,美味無法擋!
 
 

晚餐

● 蔥燒扁魚山藥
● 蒜炒鹽麴鮮菇山茼蒿
● 紅棗蒲瓜乾排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:紐西蘭Marlborough Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019白酒
◎ 餐後甜點:香蕉切盤

 
好久沒喝Cloudy Bay,偶然得了一瓶全新年份,立即歡歡喜喜開喝。果然充分感受到被釀酒師譽為「接近完美的一年」的優越特質;豐富多香、層次多端,尤其香氣最是讓人陶醉。

飲來則在豐富中流露上佳年份的緊緻感與堅實的酸度,可以預期,再多陳放幾年,將綻放出更明媚的風采。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
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