山城海前,理想午餐



近來,因受幾個正著迷中的旅遊美食節目勾動,忍不住數算一下,上回歐陸遊,竟已是2017年的事了。

極端沉迷歐洲,旅行加上工作,曾經連續好長一段時間,一年至少一趟以上遊歐;特別地中海,更是流連沈醉,自駕行郵輪旅,從西班牙巴塞隆納法國蔚藍海岸Côte d'Azur義大利Riviera沿岸,巴爾幹半島的克羅埃西亞、蒙特內哥羅,西部的希臘土耳其以色列,以至海中諸島都有走踏,一趟又一趟,流連忘返。

但後來幾年,目光與行腳轉向中東、去年的秋季例行長旅行時間則圓了我懷抱多年的「海之京都」夢,原本想著今年也該是時候重回地中海,結果世事轉瞬變幻難料,這會兒,竟就只能遙遙無期揪心遠望了。

而細細回憶,這許多年的地中海行腳,牽繫牽念太多太多,先前專欄聊過的餐前酒時光是其一,而另一分外念叨,則是一頓又一頓的午餐。

因個人喜好關係,每在地中海,熱鬧繁華都會大城停留相對少,最愛是在各國各地臨海山城小鎮裡亂逛,不單單沈醉於那依山望海絕景、相對悠然靜謐氛圍,還有那高低起伏、曲折蜿蜒、坡陵階梯巷徑廣場相交會交錯,幾個踅步一個旋身張望便別見洞天的城鎮紋理,以及,每一城每一鎮都各見個性風致意趣,不管訪遊多少,都一點不厭不膩。

而這其中,最是悠然便是午餐時刻了。白日光陰寶貴,特別人在鄉間、大宴大飽不僅沒意義也徒生負擔,遂而除非真的憧憬夢寐多年絕對不容錯過,否則Fine Dining等頂級所在大多敬謝不敏,所選所望,全是在地風味小餐廳小餐館。

通常不會刻意瞄準特定標的或非哪家不可,最常是依循旅程走向,中午時段落在哪城哪區,有的也許事先做點功課有個腹案,更多是放諸隨興,人在哪兒肚子餓了,門口張望著看對眼了就直接入內問坐。

至於選擇標準,食物自是一大考量:通常會小心避過以遊客為目標對象的觀光餐廳──這方面,除了當地口碑打聽,門面與菜單長相、內容也是準確判別依據,定以真正在地風味在地手路為依歸。

此之外,旅人本色,景觀與氣氛也至關重要:陽光明媚朗朗露天座區、且能開開闊闊看海看山賞景賞名勝史蹟小城風情更是倍數加分。

然後,點它幾道鄉間特色菜──話說,之後回想,比起曾歷曾嚐的無數世界級名廚名餚來,對我而言,這樣的料理反是更與各地域風土、人文緊密連結,多少年來,成為一扇又一扇我之窺看世界飲食之窗,是我心目中理想在地餐館形貌,深受涵泳啟發。

不可少還有,一杯粉紅酒。算是我的小小執念吧!人在地中海一帶,午餐時分總是堅持著非喝粉紅酒不可,一來沿岸知名產地不少,二來更覺這酒之清新妍媚明亮,和這地方的豔陽與藍天藍海特搭──當然一樣不追名牌名莊,最常點是餐廳本身的基本款house wine,香氣口感滋味率直簡單,喝來輕鬆自在。

一路至今,數不清在多少景食俱佳地方留下迷魅懾人記憶,深鏤心版,留戀回味難忘。


 
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