2020.12.22 鄒記食舖
- 2020-12-30 訂閱電子報
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另一食圈口耳相傳之大熱門「預約困難店」。本以為應無緣一窺究竟，沒料到意外得食友慨然分享座位，幸運得能一嚐。 多虧實力堅強食友悉心安排，果然出色。同樣是因口碑遠揚而從麵館一路晉身熟客限定餐廳，然一路嚐來，很快便心領神會：與一眾私廚迥然有別在於，三十多年專業廚師經驗，遂而菜色技法火候之嫻熟老練，形式脈絡之嚴謹分明，風味之線條架構飽滿清晰，顯然非屬自成一格「家廚菜」，而是源源本本「餐廳廚」路線。 喜歡前菜的松子涼拌茼蒿菜，松子、茼蒿與筍絲在巧妙調味下各自口感個性俱鮮明；薺菜春捲則餅皮濃脆薺菜噴香，直想多來一捲；鮑魚獅子頭從賣相到味道都聲勢強悍雄渾，獅子頭質地之柔滑與飽吸精華的粉條更叫人停不了口。 還有清爽有味的清燉牛筋＆蘿蔔，勁辣過癮的螃蟹年糕＆麻婆蝦仁豆腐，以及酥潤芳鮮甘腴無比的碩大煙燻圓鱈，都讓人讚聲連連，無窮回味。 |
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鄒記食舖 | |
| 台北市松山區復興北路313巷43號 | ||
| 02-2546-5980 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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