2023.07.27 聚苑
- 2023-09-18
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
開幕整一年，同樣由簡捷明師傅執掌、與「朧粵」同出一系的餐廳。差別除了完全預約制之外，菜色不限港粵，由簡師傅盡情揮灑，中國大江南北料理皆囊括。 值得一提是，近日更打破過往桌菜限定形式，不再需得全席訂桌，二三數人皆可預約；且還推出單點菜單，多達八十道豐富菜色提供預先點菜……對從來不善揪桌也不愛套餐如我著實大好消息，忙忙歡喜前來一嚐。 果然驚艷。尤覺玩味是，雖說菜式兼容四方 —— 以當日所嚐，粵菜之外，川閩日式都涵納，卻不泥於正統框架，各自經過新詮與轉化，融入我心目中、簡師傅手路特有之雅，韻致深長。 最愛一道，是他的酸菜魚。不同於一般此菜的強麻猛酸熱辣，辛香勁道皆仍在，卻酸得麻得辣得醇潤明媚奔放，尤其取上等老虎斑入湯，滑嫩鮮芳，迷得我連啖四大碗，怎麼也停不了。 而如和風茄子的淨甜有味，鮮奶炒生蝦之以脆炸蝦尾和柔膩如雲炒鮮奶相映和，荔蓉香酥鴨有別於傳統的濃膩、細緻層疊得比例層次均衡香爽，紅蟳米糕不僅整蟹精工拆絲混與米同烹、且先蒸後炒以兼顧濕潤與鑊氣……皆一一讓人回味難忘。 |
|
 |
聚苑 | |
| 台北市松山區民生東路四段131巷21號 | ||
| 02-8770-5505 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……