2020.07.02 Bruichladdich之Port Charlotte OLC:01 2010 單一麥芽威士忌品酒會

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
  前陣子,威士忌圈內的小小插曲,因數位飛速傳播時代偶發的擦槍走火,而在 PPM 泥煤酚值測定上引發些許爭論;所幸小小波瀾,在台灣此領域向來的「知識為尊」氛圍中很快落幕。

同時還因之成為一回正面契機:在原廠現身說解、公開實際測定數據,加之各方熱烈但理性討論下,促使諸如 HPLC 與比色法兩種不同泥煤酚值測定方式的差異、低溫+長時間烘麥以盡可能提高泥煤度的獨特製程,以至進入釀造後的數值變化等原理&講究,在酒圈間於是更普及而深入地被周知、理解、釐清,別具意義。

而也正如大夥兒普遍認同的共識:「泥煤酚值會在蒸餾及熟成過程中漸漸減少,所以瓶上顯示的PPM數值其實象徵的是威士忌釀造的起點,非為風味的唯一指標……」── 是的。無論原料、製程、數值如何如何,最終,還是得回歸風味本身:香氣、口感、結構、層次、餘韻之能否動人心弦自成特色令人回味難忘,才是關鍵。

所以,以酒見真章,昨午,Port Charlotte 新品發表,身為此番風波主角:艾雷島 Bruichladdich 蒸餾廠旗下的 Octomore 的姊妹品牌,不免多得幾分矚目。

同為 Bruichladdich 的重泥煤系列,和一往無前不斷實驗超高泥煤可能性的 Octomore 不同,Port Charlotte 所追求的,是一律固定為 40 ppm 泥煤酚值下,所一年年一款款持續展現的,各種艾雷威士忌之紛呈面貌。

而長年追飲至今,也確實感受到 Port Charlotte 各階段的一路前進。特別是首席製酒師 Adam Hannett 近年上任後,於多樣桶陳上的致力探索,尤其讓我再三玩味。

昨日發表的 OLC:01 2010 便是此中鮮明例證:過桶系列第二款,有別於首版以 Chateau Mouton Rothschild 紅酒桶過桶熟成的「MRC」,「OLC」則用的是 Oloroso 雪莉桶。

詳看資料,有點驚訝是, OLC 之桶陳身世著實繁複:一次與二次波本桶、加烈甜酒桶、二次 Syrah 紅酒桶等不同桶陳原酒勾對後,方才入 Oloroso 之 hogshead 雪莉桶中陳年18個月……

最終成果,果然非是典型重雪莉威士忌的一逕濃沉渾厚與香料木質單寧感,也有別於近年 Bruichladdich 因葡萄酒桶的廣泛使用而越顯清晰的甜美糖果氣息;豐潤飽滿酒體中,尚流露著香草、太妃糖、果乾與麥芽等馥郁芬芳,與習習煙燻泥煤氣優雅交織,是複雜度與特色兼具的作品,有意思!
     



 
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