1. Home
  2. Yilanʼs享樂隨手拍
  3. 2015
  4. 2015.12.01 允星日式料理

2015.12.01 允星日式料理

  • 2016-02-03
 
 
 
佐餐清酒
甲魚碎玉子豆腐
金目鯛刺身
喜知次刺身
比目魚刺身
赤貝刺身
法螺刺身
牡丹蝦刺身
青森大間本鮪魚中腹刺身
青森大間本鮪魚中腹刺身
香箱蟹
香箱蟹
佐餐白酒
烤扇貝 鴨肝 蕪菁佐雲丹西京味噌
北海鮟鱇魚肝鍋
日本黑鮑蕪菁蒸
醋漬鯖魚蓼科
鮪魚漬赤身握壽司
本鮪魚中腹握壽司
海膽握壽司
竹莢魚3吃
味噌湯
餐後甜點
   
小小僅六個吧台位＋包廂、由主廚星浩一獨挑大樑的精緻料理店，正宜料理人縱情揮灑的規格。

形式偏割烹，專長似也在割烹。食材之挑選與處理皆精到，前段幾味刺身從質感到風味都頗突出；中段兩道熱食則顯得濃潤豐厚、野心勃勃，特別一道結合鮟鱇魚肝、北海道釧路牡蠣、鱈魚精巢、喜知次等食材，再燴以肝泥與西京味噌醬汁的鍋物，更是雄渾大膽、霸氣十足。

佐餐酒品也選得好。感覺得出獨到匠心與意圖的一餐。


※ 所謂「割烹」，是日本戰後興起的一種餐廳類型。從傳統以個室形式供應套餐的頂級料亭脫胎而出，轉為吧台方式、料理人直接面對客人出菜；且一如字面意義，從生到熟，從切、拌到蒸煮烤炸，菜色樣貌與手法多元活潑不拘泥，因而頗受歡迎。
   
 
允星日式料理
  台北市仁愛路四段105巷7號
  02-2711-2028
   
→ 相關連結：
 
• Yilan作品區— 決戰壽司檯
• Yilan作品區— 台灣的日本料理，真好！
• Yilan作品區— 最愛握壽司
• Yilan作品區— 又逢壽司好滋味
• Yilan作品區— 美妙的生魚壽司滋味（上）
• Yilan作品區— 美酒的，濃度
   
• 享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
• 享樂隨手拍 —2015.10.10 西華 鮨 小馬
• 享樂隨手拍 —2015.06.19 鹿羣日本料理
• 享樂隨手拍 —2015.04.18 祥雲龍吟
• 享樂隨手拍 —2014.08.02 茗荷みょうが和食
• 享樂隨手拍 —2014.07.09 新都里懷石料理（ 京都「近又」夏季限定京懷石套餐）
• 享樂隨手拍 —2014.07.01 金泰食堂（內湖店）
• 享樂隨手拍 —2014.06.22 のむら野村鮨
• 享樂隨手拍 —2014.04.15 百富單一麥芽威士忌 X 日式手作料理 跨界味覺盛宴（魚道生日本料理）
• 享樂隨手拍 —2013.11.07 William Grant & Sons餐酒宴（遠東ibuki）
   

相關文章:

2018.04.07 鹿羣壽司

2018.04.07 鹿羣壽司

最新隨手拍:

2024.02.24 辰壽司

2024.02.24 辰壽司

2024.03.07 溫暖好家

2024.03.07 溫暖好家

2024.03.02 earnestos

2024.03.02 earnestos

2024.02.26 三元花園韓式餐廳（瑞光店）

2024.02.26 三元花園韓式餐廳（瑞光店）

2024.02.27 宜蘭 羅東夜市：義豐蔥油派、阿灶伯當歸羊肉湯＆巷仔口乾麵．餛飩魚丸

2024.02.27 宜蘭 羅東夜市：義豐蔥油派、阿灶伯當歸羊肉湯＆巷仔口乾麵．餛飩魚丸

2024.02.27 宜蘭羅東 咖啡煎焙所 喜代志

2024.02.27 宜蘭羅東 咖啡煎焙所 喜代志

2024.02.17 A CUT 牛排館

2024.02.17 A CUT 牛排館

2024.02.22 人和園雲南餐廳

2024.02.22 人和園雲南餐廳

公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
消費櫥窗
Tatler Dining Awards 2024：揭曉台灣Top 20餐廳、年度最佳餐廳等44個獎項，吃貨必收名單曝光！
馬爹利隆重推出「馬爹利單一產區珍釀系列The Single Cru Collection」
酒迷必藏聖經！「格蘭菲迪 鑑賞攻略」威士忌經典讀本再進化 新手、藏家必備指南
全新都市社區的悅動之心 Janu於東京揭幕其首間酒店