2026.08.02～08.07 台味最高！香辣沙茶烤玉米

2026-08-17 訂閱電子報

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2026.08.02（日）午餐

● 京都「土井志ば漬本舗」之賀茂茄柴漬＆酸莖醬油漬
● 辣拌清燙小松菜苗
● 肉鬆、麻油辣豆腐乳
● 地瓜白米粥

◎ 佐餐飲：蕎麥仙草茶
◎ 餐後甜點：台南左鎮紅毛丹

六月京都旅在大原買回的漬物，一為當地特產，以紅紫蘇和茄子、黃瓜和茗荷漬成的「柴漬」，此款是當季限量、取一整片賀茂茄醃製，比一般柴漬口感來得韌實，很有特色；另一為當店人氣的酸莖醬油漬，酸香甘脆，佐粥極佳。

第一次吃到台灣本產的紅毛丹，味道比以往在泰國所食印象來得清爽，再次驚嘆台灣農產之豐富寬廣，什麼都種得出來哪！

晚餐

● 香辣沙茶烤水果玉米
● 羊肉金針菇羽衣甘藍泡菜豆腐鍋
● 黑糖饅頭

◎ 佐餐飲：自家隨手調之香葉萬壽菊柚子通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃

台南家捎來水果玉米，興沖沖烤來享用。因配饅頭，遂琢磨記憶中的夜市烤玉米味道，一任台式配方：沙茶醬、白胡椒、辣椒粉、蒜頭和醬油調勻塗抹表面入烤箱烤透，辛鹹醇甘，美味極了！

佐搭以羊肉、蔬菜和韓式泡菜烹成的豆腐鍋，一杯以陽台現摘香草與柚子汁、通寧水隨手調成的氣泡飲，簡單豐富，暢爽一餐。

2026.08.03（二）晚餐

● 青花椒皮蛋燒茄子
● 臘肉炒韭菜
● 番茄玉米筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎王手門酒藏あくのくろぶか麥燒酎 highball
◎ 餐後甜點：台中白毛台巨峰葡萄

日前買了四條水茄，各以不同方式烹調：入蔬菜咖哩燉蛋、蒸後拌和風青蔥梅泥醬、與九層塔和番茄同炒，各見滋味。

這回則取皮蛋配搭——以鵝油略煎後與蒜、皮蛋、醬油同燒，起鍋前點幾滴青花椒油，甘醇辛芳，佐酒下飯皆佳。

2026.08.05（三）晚餐

● 干貝煎山藥
● 小松菜苗沙拉佐酸辣小魚乾醬汁
● 鮮菇洋蔥湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：李梅鳳梨氣泡醋飲
◎ 餐後甜點：台南左鎮紅毛丹

照例隨手配搭出菜，上桌後才醒起，又是一回多國混融組合：小松菜苗沙拉拌醬油、麻油、醋和辣椒小魚乾調成的醬汁；切片山藥與撕碎干貝以鵝油一起煎香，起鍋前淋上和風濃縮高湯汁快煮入味；以凍存泰式冬蔭湯底和鮮菇、洋蔥烹湯……

台、日、泰風相交揉交織，既家常又豐饒。

2026.08.06（四）晚餐

● 香蒜辣椒鴨香腸韭菜花義大利麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之接骨木百香果蕎麥仙草茶
◎ 餐後甜點：台中東勢百仕農場之長蜜梨切盤

第一次吃到長蜜梨，據說屬日本品系，形狀橢圓如炸彈，故又有炸彈梨之稱。嚐來香氣芳冽，和向來喜歡的馥梨有些相似，卻又更甜亮多汁，好好吃！

2026.08.07（五）午點

● 彰化「新口味」蛋黃酥
●「樂沐糕餅鋪」之隱味蛋黃酥＆草本香果冰茶

兩款名店蛋黃酥同時來家，遂一起切了來嚐。

首先是家人從彰化買回的新口味（右），往年多吃不二坊，此家慕名已久，歡喜終能一會。果然蛋黃綿潤外皮酥、底層之脆實咬感佳，紅豆沙餡則溫婉甘柔，無負口碑。

年年不錯過的樂沐蛋黃酥（左），這回和新口味同品，更深刻感受其雄渾力道：棗泥烏豆沙因有燻香加持，從味到香皆濃冽，與揉入醬油豆粕的餅皮互為輝映，個性十足；佐以嵐舒親調、草本芬芳紛呈的果香茶，相得益彰。