2023.07.23～07.30 果醬新作，絕對草莓＆柑橙芬芳上桌！

2023-08-04

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2023.07.23（日）晚餐

● 雞肉蔬菜湯咖哩（本次材料：雞腿塊、洋蔥、大蔥、番茄、南瓜、蘑菇、秋葵、PEKOE之 INOUE SPICE熟成純咖哩粉）
● 自家製酒梅醬拌小黃瓜
● 「拾穗」之米香迷你吐司＆迷你杜蘭巧巴達

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Cooper’s Choice Campbeltown 2014純麥威士忌 highball
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

晚餐貼出後，和臉書與噗浪讀者留言聊後才發現，此頓雖是簡簡單單吃湯咖哩，然蔬菜與器皿皆豐富：

前者，一鍋裡有六色蔬菜，再加上配菜的小黃瓜＋梅子，以及甜點的水蜜桃，一桌九蔬果，可算熱鬧；器皿則來源涵蓋台灣、日本、越南、泰國、葡萄牙、奧地利，六國同台，混融呈現。

2023.07.24（一）晚餐

● 麻婆綠竹筍
● 蒜炒金針菇空心菜

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨Domaine Hide Aishiteru Muscat Bailey A 2020紅酒
◎ 餐後甜點：白毛台巨峰葡萄

以麻婆豆腐的材料與作法烹綠竹筍，辛麻香辣裡洋溢著懾人筍甜筍甘筍芳，好好吃！

2023.07.28（五）晚餐

● 薑香大蔥炒雞心
● 酸辣魚露拌綠竹筍
● 小魚乾蘑菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本高知龜泉高育63號純米吟釀原酒
◎ 餐後甜點：桂味荔枝

2023.07.29（六）晚餐

● PEKOE X 在欉紅之絕對草莓／柑橙果醬＋奶油煎七穀鬆餅
● 台灣Coppa風乾豬頸肉佐梨山張家水蜜桃
● 三色番茄羽衣甘藍沙拉佐橙香油漬鯷魚橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：自家隨手調之薄荷香檬茶香Gin& Tonic

PEKOE全新果醬力作。體現的是，熱愛水果、日日餐餐非有不可的我的長年觀察而後奇想：緊扣近年台灣水果越見繽紛的多樣品種發展趨勢，大膽顛覆市售果醬常見的，或是單一果物挑大樑、或不同水果相互搭配的傳統作法，將同一類別、不同品種水果齊集於一，嚐試於一瓶中、勾勒寶島經典水果的多端面貌。

感謝長年合作夥伴在欉紅的Danny慨然前來跨刀、攜手共同創作，還有PEKOE團隊的投入執行，首批問世兩款，我以「絕對」為之命名，分別是「絕對草莓」＆「絕對柑橙」。

前者結合豐香＋蜜香＋優雪三種品種，反覆試嚐試做過程中，我更靈機一動，建議加入未成熟草莓綠果，在柔媚莓甜莓馥中提點清新酸勁和個性；後者採用茂谷柑＋佛利蒙柑＋台灣香檬，茂谷柑之甘、佛利蒙之香、香檬之酸爽相交織，橙味橙氣橙芳滿滿。

這會兒，新作上架，餐桌上歡喜開瓶，大匙舀於奶油鬆餅上暢快痛享，果味醇郁四溢，滿足過癮哪！

2023.07.30（日）午餐

● 青蔥海苔山藥秋葵納豆冷烏龍麵

◎ 佐餐酒：加拿大Belgh Brasse La Déesse Des Chutes IPA啤酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭香梨切盤

難得幾樣素愛的黏糊糊食材：山藥、秋葵、納豆都齊備，那麼，就乾脆一起送做堆，來道黏糊糊冷烏龍麵吧！

最棒是步驟簡單到幾近傻瓜——秋葵清燙、山藥磨泥、納豆拌出黏性，一股腦全堆在燙後冰鎮烏龍麵上，灑上海苔絲和蔥花，淋上日式濃縮高湯汁＋醬油＋水調成的醬汁，開飯！

納豆鮮醇、山藥芳甘、山藥清香醒脾沁涼，滑稠潤美質地更是十足迷魅，好暢爽一餐！

午餐

● 辣燒香菜牛肉粉絲
● 蒜炒九層塔空心菜
● 香煎醬油荷包蛋
● PEKOE脆瓜
● 糙米粥

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Singleton Special Release 17年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭Glenfarclas Warehouse Select Cask Strength Edition 2013、2014、2015單一麥芽威士忌
● 給冷鴿手作甜點之橘片白桃雙層乳酪蛋糕＆只有酸檸檬塔

台灣獨賣、年年限量發行的Glenfarclas Warehouse Select紅門窖藏系列2023年新作上市，此批共推出分別來自30、19、18號酒窖的2015、2014、2013三年份。一一品試，各見風致：

2015年散發熱帶果乾、牛奶糖、皮革、香料與些許木質芬芳，口感一方面流露淺齡酒與61.3％原酒的奔放勁道，卻又同時芳醇均衡、圓潤明亮，頗得我心。

2014年明顯濃厚深沉許多，洋溢黑色果乾、巧克力、雪松氣息，尾韻單寧感鮮明。2013年則草藥、咖啡、煙燻、森林苔蘚等不馴之氣畢露，十足個性。

佐搭的是日前赴南港吃鰻魚飯時順道買回的甜點。喜歡橘片白桃雙層乳酪蛋糕的果風明媚乳香溫醇，配威士忌正好。