2026.05.16 SEASON Artisan Patissier
- 2026-07-07 訂閱電子報
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「接下來，就照這樣，儘管振翅飛翔吧！」—— 前次，Season 甜點劇場第二季享用後，滿懷心慰歡喜，我對他如是說。果然第三季，這前邁腳步顯然更大膽更衝撞更恣意。 梵谷主題依然延續之外，還加入YSL 設計師 Hedi Slimane 為創作發想立基，盤根錯節思路交織間，更沉浸耽溺、專注追求是徹底的顛覆..... 是的。這一季，即使菜單依循先前，同樣區分為「甜點師詮釋的料理」與「料理人思維下的甜點」兩大類，但在我看來，甜點與料理間的界線卻已徹底不存。 每一道，皆是又鹹又甜、非菜非點，推翻、拆解、重構經典：卡利松裡吃到的是煎干貝、白花椰奶醬與高湯泡泡，巴巴浸漬的不是蘭姆酒而是章魚番茄，焦糖布蕾下埋肝醬，舒芙蕾裡藏豬肉泥與香腸，檸檬塔化身歐姆蛋香草沙拉，歐培拉蛋糕變成普羅旺斯燉菜，荷蘭煎餅翻轉為里爾煎餅配菊芋牛蒡蔬菜醬..... 吃著一面思緒感官驚奇混亂迷失，然神奇的是，同時又覺心服美味。 「但要小心別走得太過太遠.....」—— 其實上回說過那話後，出乎對他這一路走來至今際遇心境的理解，以及自己向來一貫希冀都能扎實連結堅守食材與風味本質的信念，我又忍不住多事加上了這句叮嚀。 然而此刻我卻稍微安了心....雖步幅大了點，但此中種種撞擊與試煉皆自有篤定自成意義，期待下回！ |
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SEASON Artisan Patissier | |
| 台北市大安區敦安里敦化南路一段295巷16號1樓 | ||
| 02-2708-5299 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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