2025.04.17 高雄 Y ing R. 隱弄

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紅玉紅茶

番茄瑞可達起司

碗豆豆苗橄欖油

柑橘可麗餅波麗路茶醬

紅心芭樂芭樂果醬達克瓦茲

調飲：天使玫瑰

拌茶小點

開心果草莓帕妃

熱美式


		盤式甜點在台發展十數年，至今似已漸漸蔚成氣候，分佈版圖遂也越見多廣；此為朋友間評價極佳的高雄盤式甜點店，趁此番回南前來試試。然卻是訂位當口才知，今年起因人手緣故已不再供應套餐，遺憾之餘，試著探問若提早預約是否仍能享用，歡喜得了主廚允可，興致勃勃登門。果然無負口碑，Danny 主廚自料理領域跨界而來，從素材選用、創作思維都別有見地自成一格；以本次菜單言，特別蔬菜元素的巧妙融入尤其令人眼睛一亮，整體手法與表現則精緻細膩，深具潛力。比方開胃甜點之以橙蜜與風乾兩種番茄、澄清番茄汁與接骨木花配 ricotta 起司塔，洋溢盈盈春意的前甜點取豌豆仁、雪豆苗與義大利橄欖油冰沙佐菠菜甜豆薄荷葡萄冷湯，以至收尾小茶點之以牛肝菌粉遍灑於松露榛果巧克力泡芙上……一一疊砌點染出多層次的味香。最得我心的熱甜點則以柑橘為主題：日本蜜柑、金桔以及金棗醬配薑汁柑橘胡蘿蔔冰沙、可麗餅捲荳蔻冰糕與瑪黑波麗露茶醬，蔬之清郁芳甘與橘果橘皮之甜苦辛甘相交織，層次口感滋味紛呈多端，留下深刻印象。