2026.05.01 NO CODE TAIPEI
- 2026-06-28 訂閱電子報
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這是一家，從血緣到料理形貌都多端混融、食來意趣盎然的餐廳。 東京米其林與 Tabelog 皆榜上有名餐廳「NO CODE」越洋落腳台北。主廚米澤文雄出身紐約名廚 Jean Georges 麾下，此番來台，有趣的是並非易地原樣搬移，而以全新型態問世。 相較於只供應套餐的東京本店來，台北店不僅以單點為主，整體氛圍與形態都更活潑輕鬆，米澤主廚說，是他心目中更理想、也更趨近店名「NO CODE」之意的樣貌，很高興能在台北實現。 尤其令人玩味是，連料理血統也比本店來得更紛呈多端 —— 大膽跳脫一般模式，延請非出自門下且早有獨立開店經驗、義廚背景的森脇翔平擔任執行主廚，於是，NO CODE 既定的法菜基礎、米澤主廚深感興趣的中東與南美風味、森脇主廚的義菜訓練，再加上兩人熟悉的日本元素，合而交融出一份多姿多樣、交揉四方的菜單。 而一一嚐來，也果然一派繽紛爽朗。前菜的綠花椰和牛肉韃靼，前者承襲東京本店素來在蔬食料理上的傾力投注，生脆花椰、麝香葡萄薄片和羽衣甘藍拌以柚子油醋醬和茴香籽、孜然、芝麻、開心果與炸米；後者則和牛細切並簡單調味後配以煙燻蘿蔔乾、菊芋脆片、漬黃瓜、酸豆、紅洋蔥和魚子醬，皆是單純藉由果蔬香料穀豆素材提點蔬之甘芳與牛之醇腴，美味香爽。 熱前菜的炙烤章魚和羊肉串也好：前者搭配調以微辣番茄的中東 Tahini 芝麻醬，後者則師法日式燒鳥的雞肉丸作法，在香料肉餡中攙入雞軟骨炭烤，佐搭融入日本山椒的 chimichurri 阿根廷青醬與白味噌茄子泥，混融異國風情滿滿 。 螯蝦義大利麵、鮭魚主菜和焙茶提拉米蘇甜點則流露更多日義和融之風：一取「 寒造里 」辣味噌與七味粉入番茄奶油醬，一用柚子胡椒香草白酒奶油醬配酥炸半熟鮭魚，一則焙茶芬芳悠揚綻放，餘味綿長。 |
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NO CODE TAIPEI | |
| 台北市內湖區湖元里舊宗路一段155號1樓 | ||
| 02-8792-2077 | ||
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簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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