加藤峰子作品的獨特處在於以「純素甜點」(Vegan dessert)為創作核心理念 —— 只能使用純植物食材,其餘如蛋、乳製品、蜂蜜、吉利丁等動物成分皆得排除在外,一般習以為常的西式甜點基礎元素皆付之闕如情況下,究竟是否真能美味? 而一席嚐來,原本的猶疑煙消雲散 —— 豆乳奶油、豆乳起司的高超運用,使她的甜點同樣擁有飽滿的肌理,而豐富多樣的花草果蔬木實素材,更創造出明媚紛呈……