2023.10.07 台中 MINIMAL

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
佐飲
 
0°c 絲瓜/冬瓜
 
18°c 米/海苔
 
-40°c 柚子/麻芛
 
現烤麵包
 
-5°c 野薑花/清酒/水梨
 
佐飲
 
 
 
 
 
-196°c 紅肉李/明日葉/水蜜桃
 
-12°c 桂花/蘭姆酒/桂圓
 
-12°c 桂花/蘭姆酒/桂圓
 
凍頂烏龍|大麥|地瓜皮&葡萄|酸梅|杏仁
 
味噌|杏仁|黃豆&乳酸|紫蘇|蘋果
 
4°c 豆豉/巧克力
 
 
咖啡
 
     
  盤式甜點一年年蔚然成風,傑出店家與創作者一一嶄頭露角,此之中,與法菜餐廳「澀 Sur-」系出同門的「MINIMAL」可算其中極是獨樹一幟的一家。

別具一格處在於,比之其他,這兒的形式與類別都更集中 —— 以「冰淇淋」做為此中核心。也因此,早從落成起便分外好奇,遂趁此番紅茶評鑑賽後順道前來一探究竟。

頗折服是,範疇看似限縮,卻依然充分展現出盤式甜點的精緻細膩與沛然創意,尤其不管素材運用、組合以至形貌、質地與風味表現皆豐富紛呈、變化多端,超越既有冰品的框架和格局,食來不僅一點不顯單調,氣溫還仍暖熱此刻,更覺沁脾沁爽涼透心。

最喜歡一道當屬形如冰棒的「柚子/麻芛」,日本柚子、包種茶、白葡萄與馬告製成冰沙,打入氮氣使之轉化成類似海綿蛋糕的奇妙肌理後灑以麻芛粉……果味茶氣辛香與草本芬芳盈盈,從滋味到口感都驚艷不已。

還有清酒冰沙、水梨與野薑花、菊花以及伯爵茶荔枝醬的清逸悠揚之搭,香菇松子海苔酥大福與紅鳳菜脆片的鹹甜雋永之合;即連另點的單球冰淇淋:味噌|杏仁|黄豆、乳酸|紫蘇|蘋果、凍頂烏龍|大麥|地瓜皮、葡萄|酸梅|杏仁……不同食材彼此味香間的交織交融交映,既美味又十足新意。
     
 
  台中 MINIMAL
    台中市西區美村路一段133巷16號
    04-2321-9080
     



 
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