2022.08.08 台南 吃麵吧 Jai Mi Ba
- 2022-08-31
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台南食圈近來熱門事，Kedy 主廚台北工作告一段落，吃麵吧在暫時一年歇業後，於鄉親期盼下終於回籠開張，遂趁此番回南前來再訪。 原址原店重開，從店貌到菜單大致都還是舊時貌，遂除了一二重溫，其餘刻意都點先前沒吃過的品項。嚐來一如上趟，台麵新貌，形式於歐陸與台味間自在遊走，從小菜到麵點，有麵館的酣暢、也有精緻西菜的元素與層次疊砌。 然一路細品，卻又覺似比以往更圓熟也更多些活潑大膽，尤其點染其中的香辛調味：比方炙燒牛舌松露醬拌麵裡沁爽帶勁的山葵氣、鮮蝦番茄麵疙瘩湯頭中跳躍著的襲人蒔蘿和隱隱芥末香，都在豐濃裡更增幾分線條與奔放。 甜點則是一大驚喜。已經先來過的妹妹打包票一定要吃的黑橄欖甜餡餅果然出色，綿柔香美甜餅中透著黑橄欖的雋永鹹甘；加碼隱藏版的葡萄柚桃膠芒果冰沙從口感到滋味皆妍媚芳雅多端，好喜歡～ |
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台南 吃麵吧 Jai Mi Ba | |
| 台南市中西區保安路159-1號 | ||
| 06-223-1665 | ||
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