2023.07.19~07.23 包葉仔!清爽爽粽子吃法

 
2023.07.19(三)晚餐
● 雙蔥牛肉燒馬鈴薯
● 蒜炒鴻喜菇小芥菜
● 蒲瓜魚丸湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調薄荷香檬鳳梨鐵觀音氣泡飲
◎ 餐後甜點:葡萄

 
 
 
2023.07.21(五)晚餐
● 青花椒榨菜肉絲煨麵
 

◎ 佐餐茶:冷泡PEKOE之魚池紅韻紅茶
◎ 餐後甜點:白毛台巨峰葡萄

 
忙碌緣故,工作日午餐向來輕簡,通常就是乾拌麵、乾燒粉麵火速解決;然不知怎的這幾日一直很想吃榨菜肉絲煨麵,一時饞不過,遂還是奮起快手而就;起鍋前滴些許青花椒油提味,濃美噴香,大滿足!
 
好久沒吃到白毛台葡萄,果然無負多年相思,香氣果味酸韻皆活潑奔放、飽滿明媚,好陶醉。
 
 
晚餐
● 吻仔魚炊飯
● 韓式泡菜香菜拌清燙秋葵
● 蜆仔絲瓜湯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本高知龜泉高育63號純米吟釀原酒
◎ 餐後甜點:泰崗東東農園黃金李、香水李切盤

 
簡簡單單只以吻仔魚和醬油炊飯,簡簡單單以切碎泡菜、香菜與一點點和三盆糖和日式濃縮汁拌秋葵,美味得直截清爽簡簡單單,喜歡!
 
 
2023.07.22(六)晚餐
● 香蒜乾辣椒芝麻菜火燒蝦義大利麵
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山梨Domaine Hide Aishiteru Muscat Bailey A 2020紅酒
◎ 餐後甜點:白毛台巨峰葡萄

 
雖說單單就是以香蒜、乾辣椒和火燒蝦炒義大利麵,再灑一把芝麻菜搭配,卻是蝦、麵之鮮醇香辣與芝麻菜之清新辛爽相映和,美味極了!
 
 
2023.07.23(日)早茶
香草蜂蜜豆香拿鐵咖啡奶茶(本次配方:自家漬馬鞭草龍眼蜂蜜+PEKOE私藏調配早餐茶+哥斯大黎加拉米尼塔咖啡+無糖豆漿+牛奶+奶泡)
 
大暑日晨起,芬芳沁爽醒脾有勁的一杯。
 
 
午餐
● 生菜包粽佐PEKOE黑豆醬油膏
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之香檬紅茶蘋果威士忌蘭姆酒特調
◎ 餐後甜點:紐西蘭香梨切盤

 
一人在家,決定把端午剩下凍存的最後一顆湖州粽解決掉。天熱怕膩,遂依隨昨晚的芝麻菜配義大利麵,隨手洗了些羽衣甘藍和紅黃小番茄配搭。

開動後突然靈光一閃:何不仿效韓式生菜包肉吃法,將粽米粽餡和番茄一起包入羽衣甘藍裡、點上醬油膏一口同食——果然既香美又清爽、口感尤其豐富活潑有變化,好好吃,明年端午定然繼續比照!
 
和沒吃到的另一半閒聊感想:

我:「感覺上這種吃法比較適合南部粽湖州粽,若是北部粽,會不會全散開不好包?」
另一半:「不會啊!那不就是『生菜蝦鬆』吃法嗎?」
我:「……(當下心服口服)」
 
 
夜酒&夜點
● 蘇格蘭Deanston Tequila Cask Finish 15年單一麥芽威士忌
● Necessary Workshop之自家焦糖香蕉磅蛋糕&愛文芒果戚風蛋糕
 
特殊桶陳流風正盛,這回,Deanston 全新之作,挑戰的是難得一見的Tequila龍舌蘭桶,龍舌蘭愛好者如我,當然躍躍欲試必得一嚐。

13年Hogshead橡木桶+2年墨西哥Jalisco 產區龍舌蘭桶熟陳,耐人玩味是,不知是否因龍舌蘭向來桶陳時間不長,我素愛的奔放胡椒氣相對幽微,習習散發的是嫵媚和柔的花、橙皮、香草蛋糕、糖煮鳳梨以及麥茶、松子、新鮮百里香與一點點燻烤芬芳;口感粉嫩清亮中透著複雜度,很是迷魅。
 
搭配購自婆家附近咖啡館的甜點。喜歡香蕉磅蛋糕,質地綿實、蕉香馥郁,與威士忌相佐更顯酒醇糕濃,相得益彰。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!





※《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課,內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。歡迎執著追求「認真享樂,用心生活」的朋友們一起加入!




 
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」

久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
 
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……