2021.07.18~07.21 濃醇香郁,臘腸起司太陽蛋吐司

 
2021.07.18(日)午餐
臘腸起司太陽蛋吐司
蔓越莓乾番茄綜合生菜沙拉佐橙香橄欖油醋汁
 

◎ 佐餐酒:「法朋烘焙甜點坊✕吉姆老爹」之老奶奶檸檬蛋糕啤酒
◎ 餐後甜點:拉拉山水蜜桃切盤

 
自去年起風起雲湧的吐司熱以來,家中始終處於庫存充足狀態,遂而各種各樣吐司作法吃法也隨而持續登場,這回做的是網路上頗風行的太陽蛋吐司。

果然一如口耳相傳,極是快手簡單:吐司壓出圓形凹槽,打入雞蛋,旁側擺上臘腸起司,灑些許現磨黑胡椒與切碎的新鮮羅勒,入烤箱以180攝氏度烤至蛋白凝結蛋黃半熟&起司融化狀態即成。吃來則吐司香酥臘腸鹹甘起司濃醇太陽蛋滑稠香郁,好美味。
 
繼先前啤酒頭的鳳梨酥與柚子酥啤酒後,又見甜點主題啤酒。這回是西點,素來頗愛的法朋招牌檸檬蛋糕的啤酒版,興沖沖一嚐,感覺比起蛋糕本尊來風味和個性都更顯強勁,果香鮮明酸度奔放,還透著些許檸檬皮的勁道,夏日喝來分外醒脾。
 
 
晚餐
蜂蜜馬告滷豆干
● 香蒜鹽麴燒金針菇蒲瓜
老菜脯紅棗排骨湯
土鍋白米飯
 
◎ 佐餐飲料:金桔氣泡水
◎ 餐後甜點:新市白蓮霧切盤
 
 
2021.07.19(一)早餐
●「味鼎蛋餅」之起司蛋餅、爆漿飯糰、鹹豆漿
● 佐餐飲料:台茶18號奶泡茶
 
疫苗日。擔心體力不夠,遂一改以往工作日晨起只一杯飲習慣,決定來吃早餐。一時興起破天荒叫了外送,選的是印象中口碑不錯的這家。嗯,口感質地還不錯,但若能有不加起司的原味選擇更好。(→老派人傳統早餐只想吃原味……)
 
 
晚餐
● 「 阿鑫小料理」之上野雞肝
● 蒜炒魚露小白菜
剝皮辣椒蔭鳳梨香菇雞湯
糙米
 
◎ 佐餐飲料:薄荷檸檬氣泡
◎ 餐後甜點:「ISM 芒果百寶箱」之杉林芒果切盤
 
疫苗日晚餐。傍晚開始發熱痠痛疲憊,想著吃營養些,遂熬了雞湯,刻意加了許多料,配上阿鑫小料理日前與擔擔麵同來、鎮店招牌菜之一的雞肝,兩雞聯手,果覺頗滋補一餐。
 
芒果百寶箱8之7,這回吃的是同樣較少見的杉林芒果。是從香氣、味道到甜度都走清新路線的品種,很是爽口。
 
 
2021.07.20(二)晚餐
● 香菜拌豆干
● 雞汁燒絲瓜
高湯玉子燒
黑豬肉鬆
● 日本梅干
白米
 
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤
 
疫苗後第二日晚餐。從昨夜起,原本的疲憊痠痛外又多了頭疼發燒,一整天溫度起起伏伏,狀態食慾皆不佳;遂決定簡單煮個粥、配幾道療癒小菜,果然熱騰騰下肚後舒服不少。照時間算,明天應該就會好轉吧!
 
 
2021.07.21(三)晚餐
● 「大三元酒樓」之花椒鵝翅
● 蒜炒醃瓜綠竹筍
● 秀珍菇水菜味噌湯
糙米
 
◎ 佐餐飲料:馬鞭草蜜檸檬氣泡
◎ 餐後甜點:木瓜切盤
 
和上週的鵝腿便當&點心同來的滷鵝翅。有別於近來滷味風行的濃味路線,醬度、鹹度與辛香度都婉約,花椒氣息含蓄綻放,卻分外凸顯出鵝肉的芳美,很對味。
 
 
夜酒&夜點
● 蘇格蘭Royal Salute「王者之鑽」21年調和穀物威士忌
● 「失控怪獸 Scone Monster」之草莓杏仁司康
 
皇家禮炮繼前年的限量版Snow Polo Edition後,又推榖物調和威士忌新品。所不同者,此番為常態酒款,由首席調酒師Sandy Hyslop精選蘇格蘭Strathclyde以及已關廠的Dumbarton酒廠於美國橡木桶中熟成超過21年的榖物蒸餾原酒調和而成。

開瓶一嚐, 有點意外是,不同於過往榖物威士忌的輕盈印象,流露巧克力、深色果乾、甘露蜜、木質、香料等深沈濃厚氣息,口感則濃潤中見溫醇,無疑又將是一款足能攫獲國人味蕾的作品。
 
佐搭的是昔年偶爾造訪、後來可惜歇業的「Patisserie ALEX」 主廚 Alex 的美式 scone 品牌新作。相較於熟悉的英式 scone 來,從素材到風味組成都更豐富飽滿紛呈,口感外酥脆內鬆綿,奶油與糖氣甜亮、杏仁噴香、果味酸甜盈盈,是具備精緻甜點風範與高度的 scone 作品。

既是如此層次多端之作,便決定不配、改佐酒。與此款威士忌同享,果味、杏仁與奶油芬芳都更分明,酒體則轉為活潑,更顯出色。
 


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